感官鉴定包括（）。

相似题目

• 采购人员首先要对原料进行感官方面的鉴定，这主要是检查原料的（）

  A . 色泽       B . 香味和味道   C . 外观形态     D . 包含以上内容

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• 从感官指标鉴定巧克力的品质有（）

  A . 色泽鲜明均匀一致 B . 香味纯正 C . 口味和顺适中

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• 鉴定原料品质的感官指标是（）。

  A . A、纯度 B . B、成熟度 C . C、水分 D . D、颜色

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• 餐厅服务员通过自己的感官看酒色，嗅酒味，（），可对酒水进行优劣鉴定。

  A . A、分析有害物质的种类 B . B、看酒精度 C . C、品酒体 D . D、看产地

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• 卷烟产品的（）不能靠人的感官进行鉴定检验。

  A . 香气品质的优劣 B . 吸味品质的优劣 C . 风格的变异程度 D . 焦油量的多少

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• 由于中国白酒采用传统工艺生产，所形成的香味物质繁多，所以鉴定酒质优劣的唯一方法就是感官品尝。

  A . 正确 B . 错误

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• 鲜猪肉的感官鉴定方法有：（）

  A . 外观鉴定 B . 气味鉴别 C . 弹性鉴别 D . 微生物检验

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• 感官鉴定是以人们的感觉器官对（）的感官性状进行鉴定，从色、香、味、形四个方面和正常食

  A . A、加工过程 B . B、食品 C . C、外包装 D . D、价格

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• 感官鉴定：

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• 感官鉴定是以人们的感觉器官对食品的感官性状进行鉴定，从色、香、味、形四个方面和（）进行对比鉴别。

  A . A、正常食品 B . B、所用原料 C . C、其他食品的照片 D . D、菜肴本身的价格

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• 卷烟产品香气和吸味品质的优劣,风格的变异程度不必靠人的感官进行鉴定检验

  A . 正确 B . 错误

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• 感官鉴定是以人们的感觉器官对（）的感官性状进行鉴定，从色、香、味、形四个方面和正常食品进行对比鉴别。

  A . A、加工过程 B . B、食品 C . C、外包装 D . D、价格

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• 餐厅服务员通过自己的感官看（），嗅酒味，品酒体，可对酒水进行优劣鉴定。

  A . A、酒的成分 B . B、酒的酒精含量 C . C、酒色 D . D、酒的产地

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• 以人们的感觉器官对食品的感官性状进行鉴定，从色、香、味、形四个方面和正常食品进行对比鉴定，这种方法称感官鉴定。（）

  是 否

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• 感官鉴定  名词解释

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• 感官鉴定主要是从嗅觉、视觉、（）、触觉、听觉等几方面检验

  A．手感 B．味觉 C．品尝 D．眼睛

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• 馅心的质量鉴定方法通常有（）、感官鉴定

  A．化学鉴定 B．物理鉴定 C．理化鉴定 D．品质鉴定

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• 哪种感官鉴定法是由点到面的顺序开展鉴定的（）

  A．触觉鉴定法 B．视觉鉴定法 C．味觉鉴定法 D．听觉鉴定法

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• 感官鉴定时在什么光下进行（）

  A．日光灯 B．阳光下 C．紫光灯下 D．月光下 此题为多项选择题。

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• 从事感官鉴定时应注意些什么？

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• 1、大米感官鉴定时，我们分样一般采用（）分样。

  A．混匀法 B．四分法 C．随机法 D．顺序法

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• 商品鉴定的基本方法有三大类：感官鉴定法、理化鉴定法和________。

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• 感官鉴定法有何优点？

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• 怎样用感官鉴定鲍鱼的品质特征？

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