鸡蛋中的胆固醇，主要集中在蛋清部分。
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调制蛋泡糊的原料是鸡蛋清、（）、面粉等。
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鸡蛋中脂肪含量蛋清中较高，蛋黄中很低。
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鸡蛋清中的营养素主要为（）
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用润滑剂阻止毒物吸收的方法是：在误服腐蚀性毒物，要立即口服稠米汤，鸡蛋清、豆浆、面粉糊、牛奶等保护剂，保护胃粘膜，并能（），减少吸收。
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调制蛋清糊鸡蛋清与淀粉的比例以1：1为佳。
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用鸡蛋清打发起泡，再用淀粉调制的糊，是（）。
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鸡蛋清中的抗生物素蛋白对生物素的亲和力极高，如果将该蛋白加到肝脏提取液中，对丙酮酸经糖异生转化为葡萄糖有什么影响？
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鸡蛋黄当中蛋白质含量很低，而胆固醇的含量很高，营养价值不及蛋白部分。（）
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湿蛋制品是指新鲜鸡蛋（）（）（）后，将蛋清与蛋黄分离，搅匀过滤后经杀菌后制成的一类含水量很高的蛋制品，主要包括（）（）和（）三大类。
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鸡蛋蛋清中的蛋白质含量比蛋黄低
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早上，小明的妈妈给小明下鸡蛋面，小明看到了鸡蛋清遇到开水就变成了白色的固体，小明很好奇，便问妈妈‘鸡蛋清里含有什么物质使它遇到高温就变成了白色的固体’聪明的同学你能告诉小明吗？（）
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海绵蛋糕的膨松主要是通过（ ）膨松作用来实现的。鸡蛋（主要是蛋清）通过机械搅拌，截留大量空气，经加热，空气膨胀，使海绵蛋糕面糊体积不断膨大上升。
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海鲜中的胆固醇大多集中在（）部位 。
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长期食用生鸡蛋清可能导致缺乏的维生素是 （ ）
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鸡蛋清中的营养素主要为（ ）。
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鸡蛋清在搅打时，可分为（ ）三种打发效果。
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用乙酸乙酯萃取鸡蛋面条中的胆固醇，试样质量为10g，面条中胆固醇含2%，如果分配比为3，水相20mL，用50mL乙酸乙酯萃取，需要萃取多少次可以除去鸡蛋面条中95%的胆固醇？
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【选择题】鸡蛋营养丰富好吸收。但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要来源之一，因此一般成年人（）。
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下列化合物在鸡蛋清溶液中，能产生颜色反应的是( )
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鸡蛋：蛋清：蛋黄
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美蓉鱼片在添加鸡蛋时应将打发的鸡蛋清（）加入
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鸡蛋清可以代替淀粉吗
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研究发现，人体中的胆固醇与心脑血管疾病风险相关。为了降低膳食胆固醇对心脑血管疾病的影响，各国营养界提倡将膳食胆固醇摄入量控制在 300 毫克以内。因此，每天只吃一个中等大的鸡蛋（约 200 毫克胆固醇）有助于身体健康。以下哪项为真最能削弱上述论证（）
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生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，而鸡蛋清中含有黏性蛋白，可以与豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。这意味着（）
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