鱼贝类鲜度判定的主要方法和代表性指标？
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鱼贝类死后，其肌肉在（）过程中发生的主要生物化学变化是磷酸肌酸和糖原含量的下降。
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鱼贝类鲜度的保持方法常用的有（）。
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鱼类冷却时，不同鲜度的鱼分别装箱装舱，以免坏鱼影响好鱼。
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稻米的感官检查方法主要以稻米的粒形、新鲜度及腹白为检查指标。（）
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水产繁殖亲鱼成熟度的主要通过“看、摸、挤”三方面来判定，请你解释这三字分别代表什么意思？
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牛乳的新鲜度是反映原料奶热稳定性的重要指标，通常只能用酒精试验来直接判定。
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鱼贝类中常见的寄生虫是（）。
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鱼贝类的肌肉组织特点？
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鱼贝类低温保鲜方法是微冻保鲜。
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鱼鲜度指标K值和细菌腐败有关系。
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测定鱼早期鲜度质量指标（）。
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鱼贝类的保鲜方法：冷却保鲜、微冻保鲜、冻结保鲜、冷藏保鲜、超冷保鲜。101.鱼贝类鲜度的评定方法：（）。
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鉴定鱼肉类鲜度最常用的化学指标为（）。
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鱼贝类的色素物质主要有哪些？
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鱼贝类中含有较多量的n-3系多不饱和脂肪酸，如（）和（）有降血压、降血脂等功能而受人们关注。
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鱼贝类鲜度的常用的保持方法（）。
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在鱼贝类中，有淡甜味并和尿素一起调节渗透压作用的物质是（）。
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影响鱼贝类鲜度微生物评定的因素有哪些？
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鱼贝类的变色现象主要有（ ）
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【其它】鱼贝类脂质根据其极性的不同可分为（）和（） ；脂质根据其作用的不同可分为（） 和（） 。
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【其它】鱼贝类自溶作用的蛋白酶主要是来源于（) 和（)。
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8、通常来说，鱼贝类水产品分级中最重要的指标有______。
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鱼类鲜度的化学评定当需要判定用作鱼糜制品的加工适用性时常以 作为指标。