制作一品烧饼的油酥，300g面粉应浇人（)的花生油。
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制作油酥大饼的工艺流程是（）。
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制作擘酥的油酥面，其油与面粉的比例一般为（）左右。
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用于制作蛋糕类的面粉，一般面筋质湿重不低于22%，这类面粉称为（）面粉。
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制作叉烧酥时将水油皮包入油酥心后再开酥（）叠成酥皮。
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中西式酥层面团同属油酥面团，在制作及其它方面有何区别？
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京式面点富有代表性的品种有龙须面、一品烧饼、清油饼、天津狗不理包子、豌豆黄、芸豆卷等。
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用水油酥皮制作的品种是（）。
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制作软质面包的面粉选用（）面粉。
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制作“黄桥烧饼”的皮料面团为（）。
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日常食用的花生油、面粉分部由种子的哪一部分加工而成的？
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具有（）的干油酥，是面粉和油脂调制而成的。
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油酥烧饼面皮属于哪类面团？
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特质蛋糕面粉是由（）经氯气漂白处理过的面粉，专门用于蛋糕制作。
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猪肚使用前须刮去粘液，再用花生油或面粉洗擦后以清水洗净并以沸水烫过。（)
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制作乐亭烧饼时，将面粉（)加麻油100g放人盆内，调成油酥。
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（）"743.干油酥中面粉与油脂的比例一般为（）
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烤鸭、烧饼等食品制作过程中常用的饴糖，其主要成分为（）
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广式干油酥中面粉与油脂的比例是（）。
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调制500g面粉的干油酥需要用大油（）g为宜
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制作正宗的900克面粉的黄桥烧饼，需要大油200克，面肥（）克 清水500克 板油250克 火腿50克 麻仁100 鸡蛋清50克 精盐5克
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炸制一品烧饼，花生油用旺火烧至（)成热，分批下人生坯，炸8~9min成熟即可。
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制作家常包的原料有：面粉500g、面肥200g、小苏打适量、温水（）、猪肉300g、指200g及麻油、姜末、精盐、花椒水等调料
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调制500克面粉的干油酥需用大油（）克为宜
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制作元宵的一般配料为糯米粉1000克，熟面粉150克，绵白糖350克，熟芝麻仁15克，熟花生仁20克，熟核桃仁20克，青梅10克，金糕条10克，麻油（)克，糖桂花10克，水适量。
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