简述烟熏法。
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烟熏保藏法的保藏原理是（）。
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采用硫黄熏蒸法，一次烟熏时间应维持多长时间（）。
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烟熏法保藏食品包括（）
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烟熏保存法是利用燃物的不完全相同（）产生醛酸物质对微生物和细菌进行杀灭。
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烟熏液是调配传统熏肉制品的调香剂，其使用方法主要有直接添加法、浸渍法、涂抹法、淋洒法、喷雾法等。
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温熏法是在（）范围内进行烟熏的方法，此温度范围超过了脂肪融点，所以脂肪很容易流出来，而且部分蛋白质开始凝固，因此肉质变得稍硬。
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露地花卉越冬防寒的方法是：精心管理、（）、培土壅根、包扎保温材料、烟熏法、灌水法、浅耕法、密植。
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调味方法有：1）腌浸调味法；2）热传质调味法；3）烟熏调味法；4）（）；5）浇汁调味法；6）粘撒调味法；7）跟碟调味法。
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对一些二年生花卉中耐寒力较弱种类采取（）法，灌水法，烟熏法等方法防寒保暖。
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简述烟熏的作用以及常用的烟熏方法。
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直接烟熏法
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调味方法有：1）腌浸调味法；2）热传质调味法；3）烟熏调味法；4）包裹调味法；5）（）；6）粘撒调味法；7）跟碟调味法。
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热熏法是在（）范围内进行烟熏的方法。在实际工作中烟熏温度大多在60℃左右，在此温度范围内，蛋白质几乎全部凝固，表面硬化度较高，而内部仍含有较多水分，富有弹力。可用此法快速干燥、烟熏。
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采用烟熏方法中的冷熏法熏制食品时，制品周围熏烟和空气混合物的温度不超过22℃。
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调味方法主要有腌渍、热传质、烟熏、包裹、浇汁、粘撒调味法。
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简述烟熏的设备及燃料的选择原则。
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烟熏方法有直接烟熏法和（）烟熏法，若按温度分，则可分为冷熏、温熏、热熏、焙熏和（）等。
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提倡使用液体烟熏法重要的原因是（）。
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烟熏法
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间接烟熏法
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烟熏方法中，冷熏法时间最长，但制得的产品最好
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下列不属于烟熏贮藏法制作的食物是（)
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调味方法有：1)腌浸调味法;2)热传质调味法;3)烟熏调味法;4)包裹调味法;5)粘撒调味法;6)跟碟调味法。 ()
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以食品周围熏烟及空气混合的温度（____）为界，把烟熏法分为冷熏法和热熏法（）
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