宴会菜点的设计如同绘画的构图，要分宾主虚实，突出（）。

相似题目

• 宴会成本的核算主要是菜点成本的核算，菜点成本一般根据宴会毛利率计算宴会菜点和分类菜点的（）。

  A . A、种类数量； B . B、结构比例； C . C、销售价格； D . D、可容成本

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• 宴会成本主要指构成宴会菜点的原料耗费之和。

  A . 正确 B . 错误

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• 宴会菜点设计要求综合考虑设备、技术、原料、服务、就餐环境等诸多因素，但设计核心要以顾客需求为首位，尽量满足客人需求，充分衡量宴会的各种因素，使宴会整体达到预想的效果。

  A . 正确 B . 错误

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• 大型宴会为了宾主出入席方便，应留有一条通道，正确的选项是（）。

  A . A、2.8m左右 B . B、2.5m左右 C . C、2.2m左右 D . D、2m左右

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• 会晤性宴会，服务员不仅要照顾好宾主还要适时地提供好（）服务。

  A . A、女宾客 B . B、陪同人员 C . C、翻译人员 D . D、司机人员

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• 多媒体课件制作美学设计的表现手段主要有三种，分别是绘画、平面构图和（）构成。

  A . 色彩 B . 声音 C . 图像 D . 节奏

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• （）宴会，服务员不仅照顾好宾主，还要提供好的服务照顾翻译人员用餐，以便保证宾主交流。

  A . A、政府间会晤性 B . B、高档的 C . C、招待式的 D . D、任何类型

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• 宴会菜点的设计要点：（）。

  A . 了解客人，投其所好 B . 分主次轻重，突出主题 C . 合理搭配，富于变化 D . 考虑需求，体现特色

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• 宴会在布置场地时要考虑到宴会的规格、标准、性质、目的及参加宴会宾主的（）等情况。

  A . 身份 B . 性别 C . 年龄 D . 姓名

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• 菜点创新的（）要求创新者注重地方特色和乡土气息的体现，设计、制作有自身地域突出特色的菜点品种。

  A . A、时代性 B . B、民族性 C . C、地域性 D . D、社会性

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• 中餐单桌宴会宾主位次如何安排？

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• 中餐宴会的设计步骤要重点突出宴会的（）。

  A . 喜庆气氛 B . 主题 C . 档次 D . 环境

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• 若一次宴会菜点每桌销售额为1000元，宴会毛利率为70%，在每桌宴席菜点的可容成本为（）元。

  A . A、300 B . B、500 C . C、700 D . D、800

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• 西餐单桌宴会宾主位次如何安排？

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• 中国绘画在构图方面强调的空间安排，突出表现在（）。

  A . A、留白 B . B、透视 C . C、平衡 D . D、对称

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• 在构图方面，中国绘画强调空间安排，突出表现在（）。

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• 年画构图“八字诀”:真假虚实宾主聚散。

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• （）"434.宴会成本的核算主要是菜点成本的核算，菜点成本一般根据宴会毛利率和（）来计算

  A．种类数量 B．结构比例 C．菜肴品种 D．销售价格

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• 年画构图“八字诀”：真假虚实宾主聚散。（)

  此题为判断题(对，错)。

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• 【单选题】在构图方面，中国绘画强调空间安排，突出表现在（）。

  A．平衡 B．对称 C．留白 D．透视

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• 宴会成本核算使用的《分类宴会设计标准》主要根据不同档次的宴会，以为基础，确定菜点分类和可选择的品种和数量。

  A．员工人均销售 B．人均消费标准 C．宴会价格 D．宴会档次

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• 宴会中，宾主讲话时服务员要停止一切操作，因此，酒水应在讲话前斟齐。（)

  是 否

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• 3、课程作者绘画作品中多以 、 的形式对画面设计新颖别致、简练概括的构图？

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