菜肴在入口之前，（）是最基本的感观鉴赏过程，理想的菜肴的色质是悦目爽神、明丽澜泽的，能给人一种美的体验和感受。
相似题目
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短期计划在执行的过程中灵活选择的范围较小，（）是其最基本也是最重要的要求。
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在个案工作的基本方式中（）是最重要的技术，贯穿于服务的整个过程
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（）是最基本的随机抽样方法，它在抽样之前，对总体单位不进行任何分组、排列等处理，完全按随机原则从总体中抽取样本。
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因西餐是分食制，每位客人所点的菜都可能不同，所以应用（）记录每位宾客所点的菜肴。
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自助餐的菜肴从始致终要保持丰盛，当菜盘中的菜已用完（）时应撤下重新装满，同时也可以利用次机会推销成本较低的菜肴。
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属于美式菜肴的菜是（）。
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“左叉右刀”这是西餐的基本食法，但（）在切割菜肴后，将刀放下，换右手持叉送食入口。
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安排酒席上菜肴的先后顺序时，经常先上清淡味道的，再上味重的菜，甜食放在最后一道，主要是为了防止（）
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主菜是西餐正餐中最重要的部分，制作讲究，既考虑菜肴的色、香、味、形、又考虑菜肴的营养价值，多用海鲜、牛、羊、猪肉和禽类作为主要原料。著名的菜有（）。
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讲究铁扒和色拉类菜肴制作的菜式是（）。
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买菜要买有虫眼的，因为这样的菜没有农药污染，是最安全的。
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菜肴在烹调加工过程中，最基本的卫生要求是（）。
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在烧制肉类菜肴的过程中，一般采用待肉类原料基本成熟后，才加入适量的盐调理滋味，主要是为了防止蛋白质的（）。
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葡萄酒鉴赏的理想时间约于用餐之前。
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食碟的在中餐里的主要作用是用于暂放从公用的菜盘中取来享用之菜肴。
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从艺术鉴赏的过程来看，中国美学认为，艺术鉴赏 ( 接受 ) 的最高阶段和理想境界是 ( ) 。
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从艺术鉴赏的过程来看，中国美学认为，艺术鉴赏 ( 接受 ) 的最高阶段和理想境界是 ( ) 。
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最先上的菜是副菜，通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均成为副菜。
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在苏式菜肴中用河虾制作的菜颇多，如油爆虾、盐水虾、碧螺虾仁等等，其中碧螺虾仁为吴门传统名菜。
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在烧制肉类菜肴的过程中,一般采用待肉类原料基本成熟后,才加入适量的盐调理滋味,主要是为了防止蛋白质的()。
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就理想内容来划分，基本可以分为四种，其中（ ）是最根本的。
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客人在零点餐厅接受点菜后，服务员要掌握好上菜节奏，大桌的客人菜肴多，中应在规定的时间内检査宾 客的菜是否上齐。这个时间为（）
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催化剂钝化过程中，在氨穿透之前，精制反应器入口温度不得超过（)℃。