牛肉在烹饪应用中大多以主料出现，做配料不多。
相似题目
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厨师从12种主料中挑出2种，从13种配料中挑选出3种来烹饪某道菜肴，烹饪的方式共有7种，那么该厨师最多可以做出多少道不一样的菜肴?
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将主料经炸制后，撒上白糖或将炸好的主料放入糖溶液中，裹匀糖溶液而成菜的烹饪方法称之为（）。
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加热前的调味是烹饪原料在热处理和正式烹调前，先用调料影响主料，使主料先有一定的基础味，同时达到除异味、增美味的作用又称（）
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单位菜点成本是指构成单一菜点所耗用的主料成本、配料成本和（）成本之和。
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产品成本＝主料成本＋配料成本＋调味品成本。
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制作俄式炒牛肉丝，应选用（）作为主料。
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辅料又称“配料”，在菜肴中（）和点缀主料的原料。
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菜肴主配料形的组配中，（）的形要服从主料。
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（）又称“配料”，指配合、辅佐、衬托和点缀主料的原料，所占的比重通常在30%～40%以下。
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糖溶化——熬成糖汁——将主料（中经蒸制后）放入——入味。这种烹饪方法是（）。
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甜点装盘时，所有的主料、配料及饰品不得露在（）。
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原料、辅料的合理利用就是加工制作中主料、配料和调料的合理利用。
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菜肴料形相似的组配要求之一是配料的形与主料相同，但辅料的形要（）主料的料形。
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制作水煮牛肉一份，主料是4.20元，配料是1.00元，调料是1.50元，若销售毛利率为45％，则该菜售价是（）。
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产品配料成本=主料成本+配料成本+（）
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菜肴主配料形的组配中，配料的形一般要与主料的形相一致，但要（）主料的形。
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20、芫爆鸡柳的主料鸡肉也可以换成猪肉丝或牛肉丝（）
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要求厨师从12种主料中挑选出2种，从13种配料中挑选出3种来烹饪某道菜肴，烹饪的方式共有7种，那么该厨师最多可以做出多少道不一样的菜肴？
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小说中赫蒂在为她的炖牛肉寻找哪两种配料？
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奶酪煽猪排的主料是净猪外脊肉400g，配料是（）200g。
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《西式烹饪工艺》菜品制作家庭作业 制作日期： 制作人： 菜品成品图片 菜品名称： 类似菜品名称： 1. 2. 菜肴成品特点描述： 原料种类： 主料重量/数量（kg） 配料重量/数量（kg） 汤汁原料重量/数量（kg） 总量 ……可继续添加 菜品制作过程： 1. 插入过程图片 2. 插入过程图片 3． 插入过程图片 4. 插入过程图片 ……可继续添加 制作完成此道菜品的心得体会：
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主料本身的香和味较淡，可用香和味较淡的配料搭配之（）
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五彩炒肉丝以肉丝未主料、配料的形状应与肉丝形状一样，也要切成丝状（）
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（）是单一菜点所用的主料成本、配料成本及调味品成本之和。