鱼香肉丝是（）的代表菜。

相似题目

• 宫保鸡丁、鱼香肉丝是哪个菜系的代表菜：（）

  A . 山东菜 B . 江苏菜 C . 福建菜 D . 四川菜

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• 菜肴（）是黑龙江菜的代表菜。

  A . A、涮羊肉 B . B、抓炒里脊 C . C、糖醋鱼 D . D、白肉血肠

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• 鱼香肉丝主料上浆时加入（）会起到上劲和提味的作用。

  A . 醋 B . 酱油 C . 川盐 D . 料酒

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• 三蛇龙虎会、鱼香肉丝、生熘鱼片分别属于()

  A . A、广东菜、湖南菜、四川菜 B . B、四川菜、广东菜、山东菜 C . C、湖南菜、山东菜、四川菜 D . D、广东菜、四川菜、湖南菜

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• 制作鱼香肉丝的猪肉以（）为宜。

  A . 肥1瘦9 B . 肥2瘦8 C . 肥3瘦7 D . 肥4瘦6

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• 菜肴（）是清真菜的代表菜。

  A . A、山东炝肉丁 B . B、炒三丁 C . C、烤肉 D . D、红烧海螺

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• 你在某小饭馆吃饭，点了一盘“鱼香肉丝”，结果服务员却给你端上来一盘“京酱肉丝”。你会（　　）。

  A . 退回，要饭馆按照自己的要求重新做 B . 将就着吃，但必须向饭馆说明 C . 将就着吃，但要求饭馆打个折扣 D . 如果饭馆能够赔礼道歉，这事就不计较了

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• 鱼香肉丝是川菜著名的代表菜之一。

  A . 正确 B . 错误

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• 香辣味其代表味型有：蒜泥味、黑椒味、麻辣味、鱼香味等。

  A . 正确 B . 错误

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• 制作鱼香肉丝使用的是泡椒。

  A . 正确 B . 错误

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• “鱼香肉丝”选用下列哪种动物的肉（）。

  A . 牛肉 B . 鸡肉 C . 猪肉 D . 驴肉

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• 制作鱼香肉丝一盘，成本是5.00元，销售毛利率是40％，则该菜售价是（）。

  A . A、8.30元 B . B、9.00元 C . C、7.00元 D . D、10.00元

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• 在菜肴中，（）是淮扬菜的代表菜。

  A . A、太爷鸡 B . B、叫花鸡 C . C、大虾 D . D、樟茶鸭子

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• 鲁菜的地方名菜有糖醋黄河鲤鱼、葱爆海参、鱼香肉丝等。

  A . 正确 B . 错误

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• 山东炝肉丁是清真菜的代表菜。

  A . 正确 B . 错误

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• （）是俄式菜的代表菜之一。

  A . 黄油鸡卷 B . 英式焖鸡 C . 苹果烤鸭 D . 奶油蘑菇沙拉

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• 四川名菜鱼香肉丝为四川民间菜肴，其主要配料，下列哪一项不是其中的配料

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• 鱼香肉丝、松鼠鳜鱼、糖醋鲤鱼、脆皮乳猪分别代表（ ）的风味流派。

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• 以麻辣、鱼香、怪味等擅长的菜系是（)。A．川菜B．鲁菜C．淮扬菜D．粤菜

  以麻辣、鱼香、怪味等擅长的菜系是()。 A．川菜 B．鲁菜 C．淮扬菜 D．粤菜

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• 下列菜系中取料广泛!味型丰富!百菜百味!擅长麻辣、鱼香、怪味的是()

  A．淮扬菜， B．鲁菜， C．川菜， D．粤菜

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• 鱼香味是（）的独特代表味型。

  A．川菜 B．粤菜 C．闽菜 D．民间菜

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• 鱼香肉丝属于什么菜系（）

  A．鲁菜 B．湘菜 C．川菜

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• 制作芫爆肉丝，用肉丝200克（猪通脊进价每公斤22元，加工成肉丝净料率为80%，下脚料碎肉作价每公斤10元)，净香菜75克，每公斤6元，调料及小料共计1.75元，求该菜成本。若销售毛利率为40%，求该菜食售价。

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• “樟茶鸭子”“宫保鸡丁”“鱼香肉丝”“麻婆豆腐”“水煮牛肉”是属于（）

  A．广东风味 B．四川风味 C．山东风味 D．江苏风味

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