“鱼香肉丝”选用下列哪种动物的肉（）。

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• 宫保鸡丁、鱼香肉丝是哪个菜系的代表菜：（）

  A . 山东菜 B . 江苏菜 C . 福建菜 D . 四川菜

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• 鱼香肉丝主料上浆时加入（）会起到上劲和提味的作用。

  A . 醋 B . 酱油 C . 川盐 D . 料酒

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• 三蛇龙虎会、鱼香肉丝、生熘鱼片分别属于()

  A . A、广东菜、湖南菜、四川菜 B . B、四川菜、广东菜、山东菜 C . C、湖南菜、山东菜、四川菜 D . D、广东菜、四川菜、湖南菜

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• 夫妻肺片是以哪种动物的肉为主料（）

  A . 牛 B . 羊 C . 鸡 D . 鹅

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• 制作鱼香肉丝的猪肉以（）为宜。

  A . 肥1瘦9 B . 肥2瘦8 C . 肥3瘦7 D . 肥4瘦6

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• 你在某小饭馆吃饭，点了一盘“鱼香肉丝”，结果服务员却给你端上来一盘“京酱肉丝”。你会（　　）。

  A . 退回，要饭馆按照自己的要求重新做 B . 将就着吃，但必须向饭馆说明 C . 将就着吃，但要求饭馆打个折扣 D . 如果饭馆能够赔礼道歉，这事就不计较了

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• 鱼香肉丝是川菜著名的代表菜之一。

  A . 正确 B . 错误

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• 从营养学上讲，猪肉、牛肉、羊肉等哺乳动物的肉，从颜色上划分为什么颜色的肉（）

  A . 白色 B . 褐色 C . 红色 D . 粉色

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• 制作鱼香肉丝使用的是泡椒。

  A . 正确 B . 错误

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• 炭疽动物的肉尸应（）

  A . 销毁 B . 化制 C . 高温处理后食用 D . 盐腌处理后食用 E . 适于食用

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• 进行发热实验时选用哪种动物？为什么？

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• 回族不食猪肉、动物的血及死动物，禁食一切凶禽猛兽的肉。

  A . 正确 B . 错误

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• 下列那种动物的肉是回族人可以食用的（）。

  A . A、马 B . B、猪 C . C、狗 D . D、牛

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• 下列哪种菜肴适宜选用羊肋背部位的肉制作（）。

  A . 土豆烩羊肉 B . 古拉什羊肉 C . 红酒焖羊肉 D . 香草烤羊肉

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• 木桐酒庄2000年份选用了下列哪种动物作为酒标？（）

  A . 孔雀 B . 白色老虎 C . 金羊 D . 棕熊

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• 制作鱼香肉丝一盘，成本是5.00元，销售毛利率是40％，则该菜售价是（）。

  A . A、8.30元 B . B、9.00元 C . C、7.00元 D . D、10.00元

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• 鲁菜的地方名菜有糖醋黄河鲤鱼、葱爆海参、鱼香肉丝等。

  A . 正确 B . 错误

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• 鱼香肉丝是（）的代表菜。

  A . A、苏菜 B . B、川菜 C . C、湘菜 D . D、粤菜

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• 英国人只吃动物的肉不吃动物这句话言外之意是（）。

  A . 英国人只吃动物的肉不吃动物的骨头 B . 英国人只吃动物的身体不吃动物的头 C . 英国人只吃动物的肉不吃动物的皮 D . 英国人只吃动物的肉不吃动物的头足和内脏

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• 英语中动物的肉的名称来自于？

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• 四川名菜鱼香肉丝为四川民间菜肴，其主要配料，下列哪一项不是其中的配料

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• 鱼香肉丝、松鼠鳜鱼、糖醋鲤鱼、脆皮乳猪分别代表（ ）的风味流派。

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• 鱼香肉丝属于什么菜系（）

  A．鲁菜 B．湘菜 C．川菜

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• “樟茶鸭子”“宫保鸡丁”“鱼香肉丝”“麻婆豆腐”“水煮牛肉”是属于（）

  A．广东风味 B．四川风味 C．山东风味 D．江苏风味

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