制作鱼香肉丝的猪肉以()为宜。
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宫保鸡丁、鱼香肉丝是哪个菜系的代表菜:()
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鱼香肉丝主料上浆时加入()会起到上劲和提味的作用。
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三蛇龙虎会、鱼香肉丝、生熘鱼片分别属于()
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你在某小饭馆吃饭,点了一盘“鱼香肉丝”,结果服务员却给你端上来一盘“京酱肉丝”。你会( )。
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鱼香肉丝是川菜著名的代表菜之一。
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以直接法制作咸饼干,面团发酵的温度,以下列何者为宜()
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制作鱼香肉丝使用的是泡椒。
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“鱼香肉丝”选用下列哪种动物的肉()。
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荠菜肉丝馅的猪肉应选用哪个部位()
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制作猪肉茸泥打水的比例以()为宜。
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下列最适宜制作京酱肉丝的浆是()。
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制作鱼香肉丝一盘,成本是5.00元,销售毛利率是40%,则该菜售价是()。
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冰茶制作时冲泡用水的水温以()为宜。
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制作小鸡酥烤制的温度以()范围为宜。
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鲁菜的地方名菜有糖醋黄河鲤鱼、葱爆海参、鱼香肉丝等。
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鱼香肉丝是()的代表菜。
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四川名菜鱼香肉丝为四川民间菜肴,其主要配料,下列哪一项不是其中的配料
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鱼香肉丝、松鼠鳜鱼、糖醋鲤鱼、脆皮乳猪分别代表( )的风味流派。
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鱼香肉丝属于什么菜系()
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“樟茶鸭子”“宫保鸡丁”“鱼香肉丝”“麻婆豆腐”“水煮牛肉”是属于()
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9、鱼香大虾制作过程中,首先要腌制虾肉,腌制需要的调料有()
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10、制作鱼香大虾时,调制的软炸糊需要原料()
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鱼香肉丝的芡汁不能太厚,菜品需要带一定的汁()
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制作鱼香肉丝,需用净肉200克,已知肉的净料率80%,进价每公斤8元,用干木耳10克,涨发率500%,湿木耳每公斤8元、冬笋1元,调料1.2元,肉扣毛利率40%,求售价和外加毛利率?