加工有鳞鱼时必须去除的部位是（）。
相似题目
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在无鳞鱼黏液去除的方法中，“生搓法”可保持原料的脆嫩口感，适用的菜品是（）。
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生搓法一般用作（）的无鳞鱼黏液去除，这样可保持原料的脆嫩口感。
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一般用于（）菜品的无鳞鱼应采用生搓的方法进行初加工。
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禽类宰杀包括放血宰杀、窒息宰杀，煺腹出法、脊出法、鳃出法，对于无鳞鱼的黏液去除加工常用的去除黏液的方法有（）和（）两种。
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在无鳞鱼的初加工过程中，在鱼中添加盐、醋后反复搓揉，其主要目的是（）。
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在无鳞鱼黏液去除的方法中，“熟烫法”的菜品是（）。
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无鳞鱼体表的清洗加工主要是去除（）。
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有鳞鱼（）和形状的不同，初加工方法也不相同。
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有鳞鱼去鳞的要求是（）。
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无鳞鱼体表的黏液对菜品的口味没有什么影响，初加工时不用去除。
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有鳞鱼剖腹时要注意部位和深度，主要目的是（）。
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在无鳞鱼黏液去除的方法中，采用“熟烫法”用于红烧、黄焖时，可用75～85℃的热水浸烫（）。
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有鳞鱼的初加工首先应符合（）。
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家禽的（）部位不能食用，初加工时应该去除。
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有鳞鱼与无鳞鱼的初加工方法是一样的。
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无鳞鱼初加工的方法一般分为生搓和熟烫两种方法。
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有鳞鱼初加工的一般步骤是：去鳞、去鳃、开膛去内脏、洗涤干净。
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在分食鳞鱼时，应将（）与鱼肉同装于餐碟中，一起送与客人食用。
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听说有鳞鱼和无鳞鱼，最好吃无鳞鱼，为什么？
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加工牛蛙时必须要去除的部位有（）。
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有鳞鱼取内脏方法应根据（）来确定。
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有鳞鱼的初加工是指：刮鳞、去鳃、去皮、洗涤等。
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为凸显无鳞鱼原料的脆嫩口感，其黏液去除宜选用----------进行加工（）
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14、竹纤维加工中，必须去除的物质有（）。