在无鳞鱼黏液去除的方法中,采用“熟烫法”用于红烧、黄焖时,可用75~85℃的热水浸烫()。
相似题目
-
在无鳞鱼黏液去除的方法中,“生搓法”可保持原料的脆嫩口感,适用的菜品是()。
-
生搓法一般用作()的无鳞鱼黏液去除,这样可保持原料的脆嫩口感。
-
一般用于()菜品的无鳞鱼应采用生搓的方法进行初加工。
-
禽类宰杀包括放血宰杀、窒息宰杀,煺腹出法、脊出法、鳃出法,对于无鳞鱼的黏液去除加工常用的去除黏液的方法有()和()两种。
-
在无鳞鱼的初加工过程中,在鱼中添加盐、醋后反复搓揉,其主要目的是()。
-
在无鳞鱼黏液去除的方法中,“熟烫法”的菜品是()。
-
下列纯化方法中,()不用于去除氢气中水。
-
无鳞鱼体表的清洗加工主要是去除()。
-
无鳞鱼体表的黏液对菜品的口味没有什么影响,初加工时不用去除。
-
去除猪肠上黏液和异味应采用()。
-
常用于去除氢气中氧的纯化方法是()。
-
下列国家中,忌食无鳞鱼的国家是()。
-
有鳞鱼与无鳞鱼的初加工方法是一样的。
-
无鳞鱼初加工的方法一般分为生搓和熟烫两种方法。
-
加工有鳞鱼时必须去除的部位是()。
-
无鳞鱼的腥味主要源于()。
-
以离子和分子状态存在于水中的溶解盐类,特别是硬度、铁等,不适用于锅炉水,通常采用离子交换、()、除铁等方法去除。
-
用熟烫法初加工的无鳞鱼一般用于熟炒类的菜品。
-
无鳞鱼体表的黏液会影响菜品的()和口感。
-
听说有鳞鱼和无鳞鱼,最好吃无鳞鱼,为什么?
-
干红葡萄酒适宜搭配比较油腻的食物,如牛排,红烧肉,这是因为干红葡萄酒能有效的解腻,去除油腻感。( )
-
小魽鱼、鲶鱼、塘利三种无鳞的鱼,一般是采用()宰杀方法。
-
咽腭红烧前必须用()、花雕酒、柠檬腌制后,开水焯水,去除咽腭中的腥味
-
为凸显无鳞鱼原料的脆嫩口感,其黏液去除宜选用----------进行加工()
推荐题目
- 在沟槽、基坑内砌石作业前,无须检查槽帮的稳定性。
- 皮肤黏膜色素沉着最常见于()。
- 肺炎球菌肺炎患者胸痛时,常迫使其:
- 下列关于中国的文化特征及其对应的管理理念不正确的命题是()
- 在不同温度下,金属内部的各种化学成份对金属性质所起的不同作用,,也显著地影响着金属的塑性,如刚在加热到300℃~500℃时期内部杂质从固溶体析出,降低了塑性显脆性,即“蓝脆”。
- 申请举办世博会的国家必须通过外交途径向()递交申请函提出申请,然后递交申办报告。
- 在放疗中鼻咽癌口咽癌口腔癌应常规挡何器官()
- ()是唐代曹柔完成的一种古琴记谱法,使得大量古代音乐作品流传至今。
- 在下列文献中反映20世纪第一个十年中国历史发展方向的是:()
- 省以下应当分级分部门制定政府购买服务指导性目录实施政府购买服务指导性目录的编制管理。()