烹调富含维生素C的新鲜蔬菜最佳的方法就是用旺火、热油、快速成菜的方法。
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维生素c缺乏症又称（）幼儿多吃新鲜水果和蔬菜，可获得足量的维生素C。
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对富含维生素C的原料，加热时间不宜过长，如蔬菜煮5到10分钟，维生素损失率可达（）。
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膳食中的维生素C，主要来源于新鲜的蔬菜和水果
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在加工、烹调中，减少蔬菜中维生素损失的方法有（）
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维生素C的丰富来源是新鲜蔬菜水果
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蔬菜在烹调过程中，为减少维生素C的损失，提高其对热的稳定性，可以在烹调时适当加些醋。
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菠菜和苦瓜哪一种蔬菜富含维生素C？
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加醋烹调可以减少蔬菜中维生素C的加热损失。（）
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中式烹饪的方法中讲究用旺火和短时间烹调的方法是（）。
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爆是将质地新鲜，软嫩爽脆的动物性原料经加工成形，以热油或温油加热至断生，加入配料；旺火迅速翻拌成菜的烹调方法。
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富含维生素C的蔬菜是（）。
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多吃富含维生素C的绿色蔬菜和水果有利于植物性食品中铁的吸收。
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爆是将脆嫩的植物性原料，投入热油锅或沸水中，用旺火快速加热成熟的烹调方法。
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不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。使新鲜蔬菜中维生素C丢失较多的是（）。
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蔬菜加工中维生素损失最少的烹调方法是（）。
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烹调蔬菜时,加醋可减少维生素B、C的损失。( )
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对富含维生素 C 的原料，加热时间不宜过长，如蔬菜煮 5 到 10 分钟，维生素损失率可达
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在烹调过程中利用旺火对蔬菜进行短时间的烹制加热，甚至烹入少量食醋，其目的是为了防止（)。
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将经过初步熟处理的原料，加入酱油.糖.葱.姜等调味品和汤汁，用旺火烧开后转小火以较长时间加热.焖制入味，在转旺火收浓汤汁的烹调方法是（）
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为使维生素的保存率较高，蔬菜原料一般宜采用的烹调方法是（）
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维生素C主要来源于新鲜的蔬菜与水果。()
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爆就是将（）原料放入中等油量的油锅中，用旺火高油温快速加热的一种烹调方法
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新鲜蔬菜做熟后，所含维生素C会有部分损失（）
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将加工成片、丝、条、丁、粒的多种原料一起用旺火制成半汤半菜的一种烹调方法称为（）。
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