为使维生素的保存率较高，蔬菜原料一般宜采用的烹调方法是（）
相似题目
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烹调蔬菜可以使大多数的维生素保留。
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急性胰腺炎患者恢复期宜采用的烹调方法是（）
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急性胰腺炎患者恢复期宜采用的烹调方法是（）。
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烹调方法“蒸”，采用（）上笼法，维生素损失最少。
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在加工、烹调中，减少蔬菜中维生素损失的方法有（）
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蔬菜在烹调过程中，为减少维生素C的损失，提高其对热的稳定性，可以在烹调时适当加些醋。
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为了保护食品内的营养，其烹调方法多采用蒸和煮加工的原料是（）。
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加醋烹调可以减少蔬菜中维生素C的加热损失。（）
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为了保持蔬菜中的维生素和矿物质，在加工和烹调时应当（）
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烹调原料按其商品种类分类，可分为：粮食、蔬菜、干货制品和复制品原料等类别。
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粮食、蔬菜、果品属于（）烹调原料。
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烹调富含维生素C的新鲜蔬菜最佳的方法就是用旺火、热油、快速成菜的方法。
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浆一般分为水粉浆、蛋清浆、全蛋浆和苏打浆等，当烹调原料为牛肉等组织较老的原料最好采用（）。
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以退役的卵用鸭为烹调原料制作菜肴，常采用（）的烹调方法。
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在所有维生素中性质最不稳定的是（），因此对含有此类维生素的原料要采用适当的加工烹调方法。
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蔬菜在加工烹调等过程中，下列作法不利于保护维生素的是（）
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下列哪些烹调方法更容易保存蔬菜中的营养素：（）
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叶类蔬菜是指以肥嫩的（）及叶柄作为烹调原料的蔬菜。
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不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。使新鲜蔬菜中维生素C丢失较多的是（）。
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蔬菜加工中维生素损失最少的烹调方法是（）。
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烹调蔬菜时,加醋可减少维生素B、C的损失。( )
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叶菜类蔬菜在烹调时避免或减少营养损失应采用（ ）烹调方法。
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如何减少蔬菜原料烹调过程中营养损失（ ）。