回族偏好()、酥香、软烂和醇浓。
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层次多样、可塑性强、有一定的弹性和韧性、口味松化酥香是制品的特点()
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“绛绡缕薄冰肌莹,雪腻酥香。”是哪位词人形容自己的容貌所写?
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在挖土作业中,挖掘的沟、坑、池等应在其周围设置围烂和警告标志,夜间设()灯示警。
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过熟的果蔬呈软烂状态?
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防冻液中的乙二醇浓度越大,冷却效果越好。
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老卤具有醇浓馥郁的复合美味,是因其()的缘故。
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北京烤鸭具有色泽鲜艳、形态完整、()和香味醇浓的四大特点。
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四川菜的风味特点是:口味多样,注重调味,选料广泛,粗料精作,工艺独特,雅俗共赏,清鲜醇浓,麻辣著称,擅长小煎小炒、干烧干煸,享有“一菜一格、百菜百味”的美誉。
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海带养成期间主要病害:绿烂、白烂等,在外海贫区是白烂和()
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()的菜肴具有软烂、味浓、原汁原味的特点。
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调味极重纯正醇浓,以咸鲜为主,擅用葱蒜是()的主要特点之一。
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烫漂后的果蔬原料要迅速用流动的冷水或冷风冷却,以防余热持续造成果蔬组织软烂和其它不良变化。()
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果制品煮烂和干缩现象出现的原因在于()。
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西红柿经低温冷冻后,肉质呈水泡状,显得软烂。
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醇浓性在酒精度高于( )%时才能表现出来
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制作芋头扣肉是要将五花肉在水中浸煮至软烂
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宣化酥的特点酥层清晰,入口酥香,滋味甜美。()
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“香酥鸡”在初步惹处理时采用方法可达到软烂脱骨而不失其行的标准()。
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油酥面团特点是()、色泽美观、口味酥香、营养丰富
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经拍粉后的原料制品具有外层酥香,里面鲜嫩的特点。()
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()食品的质量要求是使食品兼有外酥香,内鲜嫩的特点。
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8、制作红豆糕时,煮制软烂的红豆泥应过筛后使用。
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8、茄汁豆制作完成后成品要求酥香软糯,酸甜可口。
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将主料加汤水及调料,先用旺火烧沸后再用中,小火长时间烧煮至软烂成菜的烹调方法是()
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