锅贴鱼选用的配菜方法是（）。
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制作锅贴虾仁一般是用（）垫底。
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（）不是配菜的基本方法。
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配菜基本方法有一般菜与（）两种。
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锅贴鱼在配菜时选用的成形方法是（）。
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包裹法、捆扎法、蓉塑法、（）属于配菜过程中的基本造型方法。
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主辅原料的配菜方法如何要求？
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配菜的三种分类方法之一是根据菜肴的数量可以分为零点配菜和（）。
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锅贴鸡片生坯的底板一般选用（）。
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“锅贴鱼”的配菜方法是（）
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配菜的方法并不是固定的，但它以菜的属性为依据，所以配菜时应合理配合。
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“锅贴鱼”制作时需要挂的糊为（）。
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锅贴鸡片的生坯组配技法是贴。
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菜肴配菜主要有顺色搭配和异色搭配两种搭配方法。
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某饭店对配菜有如下要求：(1)只要配豆腐，就要配肉饼;(2)只有配鱿鱼，才要配黄瓜;(3)红烧肉和红烧鱼不能同时都配;(4)如果不配豆腐也不配黄瓜，那么一定要配红烧肉。如果某次配菜里有红烧鱼，那么关于该次配菜的断定一定为真的是()。Ⅰ.配有豆腐或者肉饼Ⅱ.配有肉饼或者鱿鱼Ⅲ.配有鱿鱼或者黄瓜Ⅳ.配有豆腐或者黄瓜
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煎锅贴时，需倒入清水，水量是锅贴生坯的（)高。A.1/8B.1/10C.1/3D.1/5
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"489.锅贴鱼选用的配菜方法是（）
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配菜基本方法有（）与花色菜两种
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配菜的基本方法，按照配菜时所用原料的多少来分可分为配单一（）、配主辅料、配不分主次的多种料三大类
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配菜的基本方法分 A 等几种（）
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锅贴鱼是利用了花色菜的配置手法中的（）
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西湖醋鱼选用的原料是（）
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适合过油走红的鱼最好选用（)。
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单一主料的配菜，没有辅料衬托，因而要注意原料的成型方法，以求美观协调。
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煎锅贴时，需倒入清水，水量是锅贴生坯的（)高。A.1/20B.1/10C.1/3D.1/50
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