起泡性
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下面哪个捕收剂具有起泡性（）
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鸡蛋的性能主要有乳化剂、蛋白的起泡性、光泽作用、（）作用
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下列捕收剂中有起泡性的药剂是（）。
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依靠鸡蛋起泡性而膨松的制品是（）。
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属于评价蛋白质起泡性的指标有（）。
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起泡性试验
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起泡性
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蛋白具有起泡性，但过分搅打会破坏（），使其保持气体的能力下降。
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影响鸡蛋起泡性的因素主要是（）.
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起泡性和洗涤性
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泡夫面糊的起发是由鸡蛋的蛋白起泡性决定。
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两性离子表面活性剂在酸性溶液中呈阳离子表面活性剂性质，起泡性好。
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酸性剂可以稳定蛋的起泡性.
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蛋白质的起泡性与PH值无关。
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下列捕收剂中只有捕收性，没有起泡性的药剂是（）。
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依靠鸡蛋起泡性而膨松的制品是风味蛋糕。（）
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鸡蛋蛋白的起泡性
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蛋泡面坯中加一点（）调节PH值.可以提高蛋白的起泡性和持泡性
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鸡蛋的起泡性是风味蛋糕（）的原因之一。
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洗发香波具有润湿性、起泡性以及柔滑感。
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蛋清有起泡性，不可以单独搅打起泡。（）
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一般情况下，全蛋液在（）左右时蛋液的起泡性最佳
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下列选项中影响蛋白起泡性的因素有哪些（)。
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（）的起泡性，是风味蛋糕膨松的原因之一
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