（）为原料写实型菜肴。
相似题目
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北京菜擅长烹制（）为原料的菜肴。
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用果品类原料为主料制成的菜肴均为甜味。
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制作奶香味型菜肴的原料有牛奶、白糖（炸制）、淡奶、椰奶、鹰粟粉。
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蒜泥毛肚、“夫妻肺片”等菜肴是以肌层发达的（）为原料。
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制作奶香味型菜肴原料是以（）为主制成的菜肴。
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以（）命名的菜品可分为原料、烹调方法、食用方法写实型。
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主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和辅料，其中主料一般为动物性原料，辅料（）。
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（）写实型的菜肴命名方法直接明了，可使客人一目了然，既可听到又能看到。
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辅料又称“配料”，在菜肴中为从属原料，指配合、辅佐、（）的原料，所占的比例通常在30%--40%以下。
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下列为不同质原料组配的菜肴是（）。
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以退役的卵用鸭为烹调原料制作菜肴，常采用（）的烹调方法。
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以火腿为原料的各种菜肴多达四五百种，是（）的最大特色。
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下列为单一原料组配的菜肴是（）。
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制作奶香味型菜肴的原料以（）为主。
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哪个民族的特色食品是以昆虫为主要原料制作的风味菜肴？（）
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某饭店餐厅核定某菜肴的原料、调料成本合计为5元，额定毛利率为40%，则该菜肴定价应为（）元。
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运用通俗易懂、简单明了、名实相符的写实性命名方法的菜肴有
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（)辅料又称“配料”，在菜肴中为从属原料，指配合、辅佐、衬托和点缀菜肴的原料，所占的比例通常在60%以下。
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（)是原料写实型菜肴。
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随芡调味适用于烹制时间短促、原料型体不大的菜肴，在炒和油泡中用得特别多。（)
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配菜是根据菜肴的（）要求，把各种加工成型的原料加以适当搭配使其成为一份或一席适合烹调或直接食用的完整菜肴原料组合的工艺过程
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为保证宴会菜肴出品的质量与成本，要制定宴会菜肴原料加工标准，其内容有（)
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制作“北京烤鸭”必须选用的北京填鸭为原料，体现了中式菜肴的选料讲究。（)
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某菜肴的原料成本为20元，燃料费用为0.5元，销售毛利率为55%，则该菜肴的售价为（）元。