蛋白打到硬性发泡，就是拉起蛋白，形成坚挺的小三角，适合做戚风蛋糕。
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蛋白搅拌的程度，对于产品组织及口感等的优劣与否，有着相当大的影响力，而其又因搅拌速度与时间长短，可分为起泡期、湿性发泡期、干性发泡期及棉花期等（）个阶段。
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生物技术是应用生物体（包括微生物、动物细胞、植物细胞）或其组成部分（细胞器和酶），在最适条件下，生产有价值的产物或进行有益过程的技术。现代生物技术主要包括：基因工程、细胞工程、酶工程，此外还有发酵工程、生化工程、蛋白质工程、抗体工程等。其中，基因工程技术是生物技术的核心技术，细胞工程是生产单克隆抗体类试剂或药物的主要手段，酶工程是酶和工程学相互结合、发展而形成的一门新技术科学，通过工程化将相应原料转化成有用物质的技术。控制蛋白质生物功能的是蛋白质的（）
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蛋清起泡的原理，主要是利用蛋清中所含的类卵黏蛋白和（），经高速抽打后具有较强的发泡性能。
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液下喷射的氟蛋白泡沫发泡倍数一般为3倍左右，混合液供给强度不应小于0、4L/s、m2。（）
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分离分子量相近但等电点不同的蛋白质的最适方法为（）
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为什么蛋白发泡剂有时虽经打擦但不能起泡？
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在Word 2003中文版中，水平标尺（）的小三角标志就是【悬挂缩进符】。
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蛋泡糊的形成，主要是利用蛋清中所含的类卵黏蛋白和卵黏蛋白经过高速抽打后具有较强的发泡性能。
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液下喷射的氟蛋白泡沫发泡倍数较低，一般在()倍左右。
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大豆蛋白的功能特性一般包括凝胶性、乳化性、发泡性、吸水性、（）等。
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根据发泡剂的类型和用途，低倍数泡沫灭火剂可分为蛋白泡沫、氟蛋白泡沫、（）、合成泡沫和抗溶泡沫五大类。
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在最适生长温度下，微生物生长繁殖速度最快，此因生产单细胞蛋白的发酵温度应选择最适生长温度
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分离分子量相近但等电点不同的蛋白质组分的最适方法为（）
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食品蛋白质的功能性质，通常是指蛋白质的溶解性、吸水性、保水性、粘着性、凝胶作用、乳化性和发泡性等。
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（）的形成，主要是利用蛋清中所含的类卵黏蛋白和卵黏蛋白经过高速抽打后具有较强的发泡性能。
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蛋清蛋白主要功能是促进食品的（）、胶凝、发泡和成形。
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制作蛋泡糊是利用蛋白质的发泡性，将鸡蛋清用筷子抽打成泡沫状，再加入蛋清、面粉调均即成。
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有些要低温保存的药品，如胰岛素，人血红蛋白，丙种球蛋白，乙肝疫苗等最适保存温度为（）
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氟蛋白泡沫发泡倍数约为（）倍，混合液供给强度不应小于每平方米0、4L/S。
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在最适生长温度下，微生物生长繁殖速度最快，因此生产单细胞蛋白的发酵温度应选择最适生长温度。（）
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（）"982.蛋清起泡的原理，主要是因为蛋清中含有经高速抽打后具有较强发泡性能的类卵黏蛋白和（）
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使蛋白质的发泡的方式有哪些？
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蛋白发泡的四个阶段：①干性发泡期;②粗泡期;③棉花期;④湿性发泡期。试依其先后次序可排列为（)。
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