质地较老的原料挂糊时，糊的浓度要（）。
相似题目
-
煎制法是将刀技成形的原料，进行码味挂糊（也有不挂糊的）入热底油锅中（）煎至成熟的工艺技法。
-
上浆与挂糊的区别很多，包括（）。
-
挂糊的粉料的选择，要根据（）不同合理选择粉料品种。
-
菜肴原料挂糊的基本要求是（），以免原料的汁液溢出。
-
挂糊的主料选择范围较广，除（）以外，还可选择蔬菜、水果等原料。在料形上除可选择切割成小形的原料以外，也可选用形体较大或整只的动物原料。
-
煨是将块较大、质地较老韧的烹调原料在较多的汤汁中用慢火长时间烹制的一种烹调方法。
-
拔丝苹果挂糊时，糊中的原料有（）。
-
挂糊的粉料一般以面粉、米粉、淀粉为主，选择时粉料（）。
-
挂糊的操作关键是（）。
-
焖是大火长时间加热的一种方法，主要适用于一些带皮、形大、质地老的原料。
-
浆一般分为水粉浆、蛋清浆、全蛋浆和苏打浆等，当烹调原料为牛肉等组织较老的原料最好采用（）。
-
没有拍粉或挂糊的小卷菜品一般成熟后需要（）。
-
菜肴原料挂糊的浓度要根据原料的（）灵活掌握。
-
卤制质地较老的菜肴原料，卤好后可浸在原卤汁中，目的是提高嫩度和（）。
-
挂糊的菜品一般多用于（）。
-
挂糊的主料选择范围较广，除动物性肌肉原料以外，还可选择蔬菜、水果等原料。在料形上除可选择（）以外，也可选用形体较大或整只的动物原料。
-
炸制不挂糊的菜肴时应用旺火（）锅复炸。
-
质地较老的原料挂糊时，糊的浓度应稠一些；较嫩的原料，糊的浓度应稀一些。
-
汽蒸适用于形体较大、质地较老韧的动物性烹调原料。
-
炸油适用于形体较小、质地较老的植物性烹调原料。
-
鸡分档取料，可取出最嫩的翅膀肉，较嫩的里脊肉，较老的胸部肉（）
-
在埋藏深度大致相同时，时代较老的沉积岩的密度要小于时代较新的沉积岩的密度。（)
-
需拍粉再挂糊的菜肴时（）
-
"1023.上浆与挂糊的区别很多，包括（）
推荐题目
- 土壤结构性的改良途径
- 在礼仪广告中，有一种是新婚夫妇在举行婚礼前刊登广告，敬告亲友，恭请届时光临.这是哪一类广告（）。
- 以下不属于语音交换系统监控终端功能的是：（）
- 掷两个骰子，掷出的点数之和为奇数的概率为P1，掷出的点数之和为偶数的概率为P2，问P1和P2的大小关系是：
- 肥胖干预措施中饮食结构的改变主要采用（）
- 2009年1月24日，大陆赠送给台湾同胞的大熊猫（）、（）首次与台湾民众见面。
- 生产经营单位使用被派遣劳动者的，应当将被派遣劳动者（）管理，对被派遣劳动者进行岗位安全操作规程和安全操作技能的教育和培训
- 在爆炸和火灾危险的场所，应尽量少用或不用携带式、移动式的电气设备。
- 双闭环比值控制克服了单闭环不能控制主流量的缺点，但提降负荷不方便。
- 隐私权