水煮牛肉的烹饪方法是（）。
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软食适宜用的烹饪方法是（）。
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以下药材产地加工方法为水煮的是（）
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烹饪原料品质的检验方法是（）检验。
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烹饪意大利面时第一步是将水煮至沸腾后加入食盐，再放入意大利粉。
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块状牛肉的前期热处理方法是用（）沸水下锅焯煮。
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西餐烹饪方法中，能使食物外焦里嫩的烹饪方法是（）。
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将物品浸入水中，用水煮的消毒方法骒（）
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目前评价沥青与集料之间粘附性好坏的常规评价方法是水煮法或水浸法。
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制作水煮牛肉时，牛肉应该选择（）。
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煮法是理想的降低毒性的炮制方法，故有“水煮三沸，（）”之说。
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砂锅牛肉是采用（）的烹调方法。
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制作水煮牛肉一份，主料是4.20元，配料是1.00元，调料是1.50元，若销售毛利率为45％，则该菜售价是（）。
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牛肉在烹饪应用中大多以主料出现，做配料不多。
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丁香在烹饪调味中运用较为广泛，如四川的丁香鸡，北京的玫瑰肉、美味牛肉干等，特别是制作醉蟹时，将每只螃蟹的脐盖揭开放入一粒丁香，这不但可以使螃蟹内部透出香味，而且丁香所含的丁香酚还有一定的杀菌作用。
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水煮牛肉的成品特点是：色泽红亮、肉片滑嫩、（）俱全。
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以水为媒介的初步熟处理方法是水焯、水煮、酱制和（）
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老年人的合理烹饪方法是（）。
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沥青粘附性测定方法对粗颗粒采用水浸法，细颗粒采用水煮法。（）
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面筋既可用水煮方法使其凝固，也可用油炸的方法使其膨松，其主要成分是（）。
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陈皮味（），烹饪中能除异味，增香，提味解腻，名菜有陈皮兔肉、陈皮牛肉。
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“水煮牛肉”是哪个菜系的名菜？
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菜肴“水煮牛肉”的味型是（）。
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“樟茶鸭子”“宫保鸡丁”“鱼香肉丝”“麻婆豆腐”“水煮牛肉”是属于（）
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（）是将加工处理后的原料，经油炸、滑油、汽蒸或水煮等方法加热成熟，然后将调制好的卤汁浇淋于原料之上，或者将原料投入调制好的卤汁中翻拌成菜的一种烹调方法。
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