“水煮牛肉”是哪个菜系的名菜？

相似题目

• 不是北京菜系代表名菜的是（）。

  A . A、白片肉 B . B、太爷鸡 C . C、酱汁活鱼 D . D、翡翠羹

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• 下列名菜属于江苏菜系的有()。

  A . A、三套鸭、叫化鸡 B . B、鸡丝燕窝、沙茶焖鸭块 C . C、大煮干丝、清炖狮子头 D . D、水煮肉片、樟茶鸭子 E . E、熘肝尖、糖醋鲤鱼

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• 水煮牛肉的烹饪方法是（）。

  A . 煮 B . 氽 C . 油爆 D . 烧

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• 下列传统名菜属于鲁菜系的是（）。

  A . 九转大肠 B . 脆皮炸鲜奶 C . 鱼香肉丝 D . 大煮干丝

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• 夫妻肺片为以下哪个菜系的名菜（）。

  A . 川菜 B . 湘菜 C . 闽菜 D . 鲁菜

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• 锅烧肘子是哪一菜系的名菜（）

  A . 鲁菜 B . 粤菜 C . 湘菜 D . 川菜

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• 广东菜系名菜：（）；（）、盐焗鸡、冬瓜盅、古老肉

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• “盐水鸭”属于哪一个菜系的名菜？（）

  A . A、川菜 B . B、苏菜 C . C、浙菜 D . D、鄂菜

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• 佛跳墙“属于哪一个菜系的名菜？（）

  A . A、川菜 B . B、苏菜 C . C、浙菜 D . D、闽菜

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• 制作水煮牛肉时，牛肉应该选择（）。

  A、牛腰柳肉 B、牛腱子 C、牛排肉 D、牛腩肉

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• 全国各地以鸡为原料的菜中有很多名菜，如叫化鸡、太爷鸡、麻辣仔鸡，上述三道菜所属的菜系依次是（）。

  A . 浙江、广东、河南 B . 江苏、山东、四川 C . 上海、安徽、四川 D . 江苏、广东、湖南

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• 下列名菜中，（）是四川菜系的著名代表菜肴。

  A . 龙虎斗 B . 宫爆鸡丁 C . 佛跳墙 D . 清炖蟹粉狮子头

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• 孔府菜是我国最著名、最典型的官府名菜，它融历代宫廷官府名菜和山东民间菜为一体，在我国各大菜系中自成一派。

  A . 正确 B . 错误

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• “霸王别姬”是哪个菜系的代表名菜？（）

  A . 山东菜 B . 江苏菜 C . 四川菜 D . 广东菜

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• 制作水煮牛肉一份，主料是4.20元，配料是1.00元，调料是1.50元，若销售毛利率为45％，则该菜售价是（）。

  A . A、15.00元 B . B、10.80元 C . C、11.20元 D . D、12.18元

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• 水煮牛肉的成品特点是：色泽红亮、肉片滑嫩、（）俱全。

  A . 麻辣烫 B . 香辣烫 C . 咸辣烫 D . 咸辣香

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• 剁椒鱼头是哪一菜系的名菜（）

  A . 鲁菜 B . 粤菜 C . 湘菜 D . 川菜

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• 宫爆鸡丁是哪个菜系的名菜（）。

  A . 川 B . 鲁 C . 苏 D . 粤

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• 下列名菜属于江苏菜系的有（）。

  A . 三套鸭、叫化鸡 B . 鸡丝燕窝、沙茶焖鸭块 C . 大煮干丝、清炖狮子头 D . 水煮肉片、樟茶鸭子

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• 下列传统名菜与所属菜系对应正确的有（）

  A . 大煮干丝——江苏菜系 B . 蟹黄斩肉——山东菜系淮扬菜 C . 回锅肉——四川菜系 D . 龙虎斗——广东菜系 E . 汽锅鸡——江苏菜系云南名菜

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• 广东菜系名菜：（);（)、盐焗鸡、冬瓜盅、古老肉

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• 菜肴“水煮牛肉”的味型是（）。

  A．咸辣味型 B．麻辣味型 C．鱼香味型 D．家常味型

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• “樟茶鸭子”“宫保鸡丁”“鱼香肉丝”“麻婆豆腐”“水煮牛肉”是属于（）

  A．广东风味 B．四川风味 C．山东风味 D．江苏风味

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