菜肴的口味主要是通过调味工艺实现的，（）但调味工艺起决定性作用。
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鲁菜中也经常用糖作为调味料，但一般是单独制成甜品菜肴。
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调味就是通过各种（）的组合运用来影响原料，使菜肴具有多种口味和风格特色。
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调味就是通过各种（）的组合运用来影响原料，使菜肴具有多种口味和风味特色。
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菜肴的口味主要是通过（）工艺实现的。
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调味的目的与作用：1）确定和丰富菜肴的口味；2）去除异味；3）增强食疗保健作用；4）（）；5）调节菜品的质感。
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调味的原酒和陈酿酒有着明显的差异，一般是采用独特工艺生产的具有各种特点的精华酒，在香气和口味上都是（）等。
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调味品原料在烹调中的作用：除去异味、突出和确定菜肴的口味、增加营养、增加菜肴色泽、增加菜肴的鲜味和美味、具有杀菌消毒和（）的作用
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调味的作用是除去异味，确定菜肴的口味，增进美味，丰富菜肴的色彩等。
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调料又称调味品、调味原料，它是用于（）调和菜肴口味的一类原料。
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菜肴的口味主要是通过调味工艺实现的，虽然其它工艺流程对口味有一定的影响，（）。
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调味就是在菜肴制作过程中，适时投入准确而又适量的（），以完成菜肴的口味要求，这一工艺称为调味工艺。
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调味原则就是在调味过程中应遵循的规律，要根据原料的性质、食用者不同口味、季节及菜肴的种类进行操作。
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调味的目的与作用：1）确定和丰富菜肴的口味；2）（）；3）增强食疗保健作用；4）丰富菜品的色彩；5）调节菜品的质感。
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陈皮味菜肴中起调节（缓和）苦味作用的调味料是（）。
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调味是烹调中的一项重要措施，对菜肴的色、香、味起重要的作用。
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拌的操作过程比较简单，但重在调味，其成品具有清脆爽口、口味多样、汁少或无汁等特点.
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调味是指运用各种（）和调味手段完成菜肴口味要求的工艺过程。
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四川菜的风味特点是：口味多样，注重调味，选料广泛，粗料精作，工艺独特，雅俗共赏，清鲜醇浓，麻辣著称，擅长小煎小炒、干烧干煸，享有“一菜一格、百菜百味”的美誉。
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菜肴调味的目的是：确定和丰富菜肴的口味、去除异味、丰富菜品（）、调节菜品的质感。
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通过调味可保持菜肴本味的正确叙述是（）
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调味就是在菜肴制作中，适时投入准确而又适量的调味料，以完成菜肴口味要求的工艺。
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调味时，要遵循根据菜肴的口味适当调味原则（）
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甜味调味品在调味中的作用主要是缓和辣味的刺激感、增加咸味的()抑制菜肴原料()。
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下列选项中，不属於按调味工艺划分的调味方法是（）
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