调料又称调味品、调味原料，它是用于（）调和菜肴口味的一类原料。
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传统菜肴发展创新思路有下列几种：（1）传统风味的创新与发展，要着眼原料的开拓；（2）传统菜肴的改良创新，要注重加工上的变化和烹调方法的改进；（3）在调味的使用上，要大胆吸收其他派别特色，甚至用进口调料来丰富本地风味。
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调味就是通过各种（）的组合运用来影响原料，使菜肴具有多种口味和风格特色。
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醉制法是将鲜活原料放入容器中，用酒和调料制成的调味汁醉之，使活体原料“醉”成菜肴的冷菜技法。
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调味时，对于自身具有鲜美滋味的原料（如鸡、鱼等），口味（）。
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调味料又称调味品，在菜肴中起者定味（）等作用。
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调味就是通过各种（）的组合运用来影响原料，使菜肴具有多种口味和风味特色。
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加热前的调味是烹饪原料在热处理和正式烹调前，先用调料影响主料，使主料先有一定的基础味，同时达到除异味、增美味的作用又称（）
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（）是用于烹调过程中调和菜肴口味的原料，用量虽少但作用很大。
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调料又称调味品、调味原料，它是用于烹调过程中（）的一类原料。
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调味的目的与作用：1）确定和丰富菜肴的口味；2）去除异味；3）增强食疗保健作用；4）（）；5）调节菜品的质感。
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调味品原料在烹调中的作用：除去异味、突出和确定菜肴的口味、增加营养、增加菜肴色泽、增加菜肴的鲜味和美味、具有杀菌消毒和（）的作用
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调味的作用是除去异味，确定菜肴的口味，增进美味，丰富菜肴的色彩等。
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菜肴的口味主要是通过调味工艺实现的，（）但调味工艺起决定性作用。
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菜肴的口味主要是通过调味工艺实现的，虽然其它工艺流程对口味有一定的影响，（）。
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调味就是在菜肴制作过程中，适时投入准确而又适量的（），以完成菜肴的口味要求，这一工艺称为调味工艺。
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调味原则就是在调味过程中应遵循的规律，要根据原料的性质、食用者不同口味、季节及菜肴的种类进行操作。
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调味是指运用各种（）和调味手段完成菜肴口味要求的工艺过程。
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调料又称调味品、调味原料，它是用于烹调过程中调和食物外形的一类原料。用量虽少但作用很大。
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菜肴调味的目的是：确定和丰富菜肴的口味、去除异味、丰富菜品（）、调节菜品的质感。
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调味就是在菜肴制作中，适时投入准确而又适量的调味料，以完成菜肴口味要求的工艺。
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调味时，要遵循根据菜肴的口味适当调味原则（）
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甜味调味品在调味中的作用主要是缓和辣味的刺激感、增加咸味的()抑制菜肴原料()。
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拌、炝菜肴操作要点是刀工（）色泽调和、调味合理和注意卫生
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拌、炝菜肴操作要点是刀工精细、色泽调和、调味（）和注意卫生
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