猪夹心肉，位于（）的前部两侧上方。

相似题目

• 猪元宝肉，位于（）

  A . 后腿上部外侧 B . 后腿上部内侧 C . 后腿中部外侧 D . 后腿中部内侧

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• 动力从变速器后端的二轴取出，简称夹心式取力器，它的位置在变速器前部，分动器的后端面紧贴变速器的前端面。

  A . 正确 B . 错误

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• 猪里脊肉位于（），呈长条形。

  A . A．脊柱下 B . B．胸骨上 C . C．腰椎处 D . D．尾椎处

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• 猪背部沿脊椎骨两侧之长条状的肉俗称（）。

  A . 颈部肉 B . 腿肉 C . 里脊肉 D . 腹肉

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• 牛上脑肉又称上肩，位于脊背的前部，肉质肥嫩，为一级牛肉。

  A . 正确 B . 错误

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• 位于上颌腭侧前部腭中缝两侧，有辅助发音的作用（）

  A . "P"切迹 B . 腭皱 C . 舌侧翼缘区 D . 翼上颌切迹 E . 颧突区

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• 制馅一般应选用肥瘦相间肉质，丝缕短，嫩筋较多的前夹心肉。

  A . 正确 B . 错误

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• 新鲜的夹心肉做生肉馅时，每500g的加水量是150~190g。

  A . 正确 B . 错误

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• 发现猪囊虫肉处理的方法是（）。

  A . A、按《四部规程》处理 B . B、冷冻 C . C、盐腌 D . D、化制

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• 位于垂体窝下方()与垂体窝相邻()位于垂体窝上方()位于垂体窝两侧()

  A . A．海绵窦 B . B．蝶窦 C . C．两者均是 D . D．两者均否

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• 猪上脑肉位于（）的上方，颈骨的处部，通脊的前部

  A . 肩胛骨 B . 锁骨 C . 扇骨 D . 肉颈椎骨

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• 应激猪的生产的PSE、肉具有哪些特征？（）

  A . A、色泽苍白 B . B、切面干燥 C . C、质地坚硬 D . D、质地松软 E . E、有渗出液

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• 猪夹心肉具有肌阔、（）、肉质紧、吸水量大的特点。

  A . A、结缔组织多； B . B、脂肪组织多； C . C、肥瘦相间； D . D、肌间脂肪丰富

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• 猪囊虫肉俗称什么？

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• 猪前腿的分割，应该自猪前部第（）肋骨之间直线斩下。

  A . A．1～2根 B . B．3～4根 C . C．5～6根 D . D．7～8根

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• 猪夹心肉吸水量大，适用于（）等。

  A . A．制馅、滑炒 B . B．涮制、爆炒 C . C．滑炒、滑熘 D . D．制馅、制茸

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• 猪里脊肉适用于哪些烹调方法？

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• 牛肋条肉又称（)、牛脯，位于胸肉后上方。

  A．腑肋 B．奶脯 C．硬五花 D．五花肉

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• CR400AF(-A)动车组二级修车内压力保护装置检查，车外压力检测口位于两个头车前部两侧，每个头车设（）个，全列共计（）个。

  A．2 B．3 C．4 D．5

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• 与垂体窝相邻()位于垂体窝上方()位于垂体窝两侧()

  A．海绵窦 B． 蝶窦 C． 两者均是 D． 两者均否

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• 猪元宝肉是位于后腿中部外侧。

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• 猪夹心肉具有结缔组织多、肉质紧、吸水量大的特点，故适出于等。

  A．制馅、滑炒 B．涮制、爆炒 C．滑炒、滑熘 D．制馅、制茸

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• 15、牛榔头肉为股二头肌的组成部分之一，位于腰椎和尾椎之间、脊椎骨的两侧。

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