面粉蛋白质第一限制氨基酸是（）。

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• 第一限制性氨基酸在蛋白质营养中有何意义？

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• 据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白质相对缺少的氨基酸是（）。

  A . A.谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸 B . 谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸 C . 谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、天冬氨酸 D . 赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸 E . 谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸

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• 粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为（）

  A . A.苯丙氨酸 B . B.蛋氨酸 C . C.苏氨酸 D . D.赖氨酸 E . E.亮氨酸

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• 谷物蛋白的第一限制氨基酸是（）。

  A . 赖氨酸 B . 天冬氨酸 C . 丙氨酸 D . 酪氨酸

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• 谷类食物蛋白质中（）含量最少，其次为（），则称其为第一、第二限制氨基酸。

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• 谷类食品蛋白质的第一限制氨基酸是（）

  A . A.蛋氨酸 B . B.苏氨酸 C . C.色氨酸 D . D.亮氨酸 E . E.赖氨酸

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• 据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白质的第一限制氨基酸是（）

  A . A.谷氨酸 B . 赖氨酸 C . 胱氨酸 D . 亮氨酸 E . 色氨酸

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• 大米、面粉蛋白质的限制氨基酸是（）。

  A、精氨酸 B、赖氨酸 C、组氮酸 D、异亮氨酸

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• 麦的营养品质主要指小麦蛋白质的含量及其氨基酸组成的平衡程度。因为色氨酸是小麦的第一限制性氨基酸，在实际中多用它的含量来衡量。

  A . 正确 B . 错误

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• 大豆蛋白与全蛋蛋白组成相比，只有（）含量稍低，成为第一限制性氨基酸。

  A . 谷氨酸 B . 胱氨酸 C . 半胱氨酸 D . 蛋氨酸

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• 谷类蛋白质所含氨基酸不平衡，第一限制氨基酸为（）

  A . 亮氨酸 B . 异亮氨酸 C . 色氨酸 D . 赖氨酸 E . 苏氨酸

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• 玉米蛋白质中第一限制性氨基酸是（）。

  A . A、赖氨酸 B . B、蛋氨酸 C . C、色氨酸 D . D、苏氨酸

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• 谷类蛋白质的第一限制氨基酸是（）。

  A . 赖氨酸 B . 色氨酸 C . 苯丙氨酸 D . 蛋氨酸 E . 苏氨酸

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• 粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为（）。

  A . A、苯丙氨酸 B . B、蛋氨酸 C . C、苏氨酸 D . D、赖氨酸 E . E、色氨酸

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• 谷类蛋白质所含的必须氨基酸组成不平衡，其中第一限制性氨基酸是？

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• 谷类蛋白质中第一限制氨基酸是________________；大豆蛋白的第一限制氨基酸是____________。

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• 大米蛋白质中的第一限制氨基酸为苏氨酸。( )

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• 豆类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为：

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• 粮谷类蛋白质的第一限制氨基酸为（ ）。

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• 大豆蛋白与全蛋蛋白质组成相比，只有（)含量稍低，成为第一限制性氨基酸。

  A．谷氨酸 B．胱氨酸 C．半胱氨酸 D．蛋氨酸

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• 谷类蛋白质的第一限制性氨基酸是（）。

  A．蛋氨酸 B．亮氨酸 C．赖氨酸 D．苏氨酸

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• 豆类食物蛋白的第一限制性氨基酸是

  A．蛋氨酸 B．赖氨酸 C．色氨酸 D．苏氨酸 E．亮氨酸

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• 179、面粉中的第一限制性氨基酸是什么？

  A．蛋氨酸 B．苏氨酸 C．赖氨酸 D．酪氨酸

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