（）面包中那种材料愈多发酵愈快。
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导电材料中所含杂质愈多，其导电性能愈（）。。
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面包发酵时间越长，面包外表颜色越深。
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下列面包中，中间发酵时间最短的是（）。
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在面包发酵实验中，进行多次实验的目的是（）。
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面包配方中何种原料添加越多发酵越快（）。
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脆皮面包充分的发酵时间能使面团中面筋质充分伸展，（）。
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在软质面包面团中添加蛋、奶能对发酵的面团起润滑作用，使面包制品的体积膨大而疏松。
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在温度较高的环境中成型松质面包时，面坯（），以防面坯发酵。
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脆皮面包充分的发酵时间，能使面包内部组织（），表皮松脆。
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（）是面包制作工序中最重要的环节，其还左右着此后的发酵、成型、烘烤等环节。
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利用“中种法”制作面包，因中种面团已经发酵，所以主面团搅拌（即第二次搅拌）时间较直接法的搅拌时间为长。
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制作面包的发酵过程中，面团酸碱度（PH值）会（）
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气体的流速越快，同一时间内气体与固体间传递的热量就愈多，钢坯的加热或冷却也就愈快。
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生长发育所需的热量与生长发育速度成反比，生长发育速度愈快所需热量愈多。
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面包配方中盐的用量越多，发酵时间越短。
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面包配方中盐的用量在（）以上时会对面团发酵有抑制作用。
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脆皮面包充分的发酵时间，能使面包内部组织松软可口。
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面包中的酵母是让面包发酵、如果没有可以用泡打粉。 ( )
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面包加工中,( )过程产生CO2使面团膨胀,并带来浓郁面包发酵香味。
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在面包发酵实验中，进行多次实验的目的是：（）
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二次发酵法生产的面包剂发酵香气充足。
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面包配方中何种材料添加越多发酵越快？（ ）
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根据面包品种特点和发酵过程常将面包的生产工艺分为一次发酵法，二次发酵法，快速发酵法。其中快速发酵法又称为直接法。（)
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面包皮与发面皮的区别在于面包皮由纯酵母菌发酵起发，而发面皮主要由（）发酵。
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