论述酒精发酵的基本过程。
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下列乳品生产过程中进行酒精发酵发酵的产品有（）。
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以淀粉为原料生产食醋需要经过淀粉糖化→醋酸发酵→酒精发酵三个生化过程。
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酒精发酵过程中，酵母菌将葡萄糖转变为丙酮酸，放出二氧化碳而生成（），又被迅速还原而成酒精。
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酒精酵母发酵过程中比生长速率逐渐下降的原因有什么？
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酒精发酵过程中，酵母菌将葡萄糖转变成丙酮酸，放出二氧化碳二生成（），又被迅速还原成酒精。
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酒精发酵是利用酵母菌将果汁中的蛋白质转变为酒精等产物的过程。
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逅动发酵单孢菌的酒精发酵途径是：（）
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在白酒的发酵生产中，酒精发酵过程主要有各种（）完成。
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酒精发酵的过程中释放出（）气体。
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简述淀粉质原料酒精发酵工艺过程。
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酿造酒在制作过程中，糖分分解产生乙醇，当酒液的酒精含量达到一定比例时，会使发酵停止，这时乙醇含量中为（）。
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红葡萄酒的颜色取决于在酒精发酵过程中液体对（）的浸渍作用
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酵母在葡萄酒的发酵过程中主要是消耗糖，同时产生酒精、高级醇、其他有益成分。
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甘油是在酒精发酵过程中形成的副产物。
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【判断题】酿酒酵母只进行同型酒精发酵，而不存在异型酒精发酵。（）
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蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料，制作过程为先经过酿造，再进行蒸馏后冷却，最终得到高度数的酒精溶液饮品。下列属于蒸馏酒的有（）
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酒精发酵过程中产生的副产物主要有甘油、杂醇油、琥珀酸等。（)
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