说明注射用油中不饱和键的多少的是说明油中游离脂肪酸的多少的是表示油中游离脂肪酸和结合成酯的脂肪酸的总量多少的是

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  A . 储存空间体积 B . 瓦斯压力 C . 温度 D . 煤的孔隙结构特点

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• 测粮食、油料中的脂肪酸值时，提取稻谷中游离脂肪酸需在振荡器上振荡（）min。

  A . 10 B . 20 C . 30 D . 40

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• 高血压患者发生胰岛素抵抗效应时，可引起血中游离脂肪酸增加

  A . 正确 B . 错误

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• 说明注射用油中不饱和键的多少的是

  A . A、酸值 B . B、碘值 C . C、皂化值 D . D、水值 E . E、碱值

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• 食用油中单不饱和脂肪酸油酸含量最高的是（）。

  A .  豆油 B .  玉米油 C .  橄榄油 D .  茶油

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• 若某种颜色在矢量示波器上形成的斑点离中心越近，说明它的色度信号越弱，即饱和度就（）；离中心越远，则说明颜色越（）。

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  A . 药物作用增强 B . 药物代谢加快 C . 药物排泄加快 D . 暂时失去药理活性 E . 药物转运加快

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• 表明注射用油中不饱和键的多少（）

  A . 酸值 B . 碘值 C . 皂化值 D . 水值 E . 碱值

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• 血浆中游离血红蛋白达多少可以随尿排出（）

  A . 10mg/L B . 100mg/L C . 200mg/L D . 500mg/L E . 1000mg/L

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• 表明注射用油中游离脂肪酸的多少（）

  A . 酸值 B . 碘值 C . 皂化值 D . 水值 E . 碱值

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• 碘价、酸价、皂化价是评价注射用油质量的重要指标，（）是反映油脂中不饱和键的多寡。

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• 说明油中游离脂肪酸多少的是（）

  A . 酸值 B . 碘值 C . 皂化值 D . 水值 E . 碱值

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• 酸价的测定是利用油脂中游离脂肪酸与氢氧化钾发生的（）来进行测定的。

  A . A.氧化-还原反应 B . B.复分解反应 C . C.歧化反应 D . D.中和反应

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  A . 燃烧 B . 取代反应 C . 加聚反应 D . 加成反应

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• 说明注射用油中不饱和键的多少的是（）

  A . 碘值 B . 酸值 C . 皂化值 D . 水值

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• 下列食用油单位重量不饱和脂肪酸含量最高的是（）

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• 运动训练可促进人体内激素分泌旺盛，进而激活腺苷酸环化酶，细胞内cAMP的含量升高，使脂肪组织中的脂肪酶的活性升高，血液中游离脂肪酸的浓度上升，脂肪酸供能比例升高。( )

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• 粮食、油料中的脂肪酸值以中和（)粮食试样中游离脂肪酸所需氢氧化钾的质量（以毫克计)表示。

  A、100g B、150g C、200g D、250g

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• 油脂中游离脂肪酸含量常用酸值表示，其定义是

  A．中和1克油脂水解出的脂肪酸所需KOH的毫克数。 B．水解100克油脂所需KOH的毫克数。 C．中和1克油脂中游离脂肪酸所需KOH的毫克数。 D．中和100克油脂中的游离脂肪酸所需KOH的毫克数。

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• 葵花籽内脂肪含量确实挺高，但传言中提到的不饱和脂肪酸并不会伤肝。以往科学家确实进行过实验，实验结果仅仅说明富含不饱和脂肪酸的油（葵花籽油）不适合煎炸。如果不连续煎炸食物，生成的有害物质其实并没有那么多。对此，下列说法正确的是（）

  A．葵花籽由于脂肪含量高，所以会伤肝 B．连续煎炸葵花籽油会生成很多有害物质 C．葵花籽里面的脂肪是饱和脂肪酸 D．只要用葵花籽油煎炸就会生成大量有害物质

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• 油脂酸败的主要标志是什么？油脂中游离脂肪酸的含量用什么指标来表示？

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