以下物质中属于苦味物质的是（）。

相似题目

• 碱性苦味酸与肌酐的红色反应叫做Jaffe反应，有一些非肌酐物质也可产生Jaffe阳性反应，它们叫做非肌酐色原，下列物质不属于非肌酐色原的是（）

  A . 丙酮酸 B . 胆红素 C . 果糖 D . 丙酮 E . 乙酰乙酸

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• 茶叶中呈苦味的物质是（）

  A . 茶多酚 B . 茶黄素 C . 咖啡碱

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• 以下物质中属于生物的是（）

  A . 烤乳猪 B . 机器人 C . 肮病毒 D . 乳酸菌

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• 以下激励方式中属于物质激励的是（）。

  A . A、口头表扬 B . B、职位升迁 C . C、竞赛评优 D . D、实物收入

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• 以下物质中，不属于绝缘体的是：（）

  A . 玻璃 B . 陶瓷 C . 云母 D . 磁铁

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• 果蔬中，以下不属于果胶物质存在形式的是（）

  A . A、原果胶 B . B、果胶酶 C . C、果胶 D . D、果胶酸

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• 咖啡碱、茶碱、可可碱都是（）类衍生物，是食品中重要的生物碱类苦味物质。

  A . A、嘧啶 B . B、嘌呤 C . C、喋呤 D . D、吡啶

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• 下列物质中，（）是白酒中的苦味物质。

  A . A.糠醛 B . B.硫醇 C . C.异丁醇 D . D.丙烯

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• 食品中重要的苦味物质有（）、（）、（）、（）、（）五大类。

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• 以下物质中属于化合物的是（）。

  A . 氢气 B . 硫 C . 水 D . 铜

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• 碱性苦味酸与肌酐的红色反应叫做Jaffe反应，有一些非肌酐物质也可产生Jaffe阳性反应，它们叫做非肌酐色原，下列物质不属于非肌酐色原的是()

  A . A．丙酮酸 B . B．胆红素 C . C．果糖 D . D．丙酮 E . E．乙酰乙酸

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• 下列属于苦味物质的有（）

  A . 生物碱类 B . 苦瓜 C . 苹果酸 D . 葡萄糖

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• 啤酒中的苦味物质

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• 白酒中糠醛、杂醇油、酪醇、丙烯醛等苦味物质含量过高，就会使白酒出现苦味。苦味主要来源于（）和（），也有工艺上的毛病。

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• 碱性苦味酸与肌酐的红色反应叫做Jaffe反应，有一些非肌酐物质也可产生Jaffe阳性反应，它们叫做非肌酐色原，下列物质不属于非肌酐色原的是（）。

  A . 丙酮 B . 乙酰乙酸 C . 丙酮酸 D . 胆红素 E . 果糖

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• 葡萄酒中的苦味物质是酚类或多酚类物质，特别是缩合单宁。( )

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• 下列物质里，啤酒中的苦味物质主要由（）含量决定的。

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• 啤酒中的苦味物质主要由下列物质含量决定：

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• 以下物质中属于苦味物质的是： A 、 茶碱 B、咖啡碱 C、肌苷酸 D、可可碱

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• 以下物质中，属于糖酵解途径中间产物的是()。

  A．草酰乙酸 B．柠檬酸 C．磷酸二羟丙酮 D．琥珀酸

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• 以下物质中，属于GB6944第5类的是（）

  A．高锰酸钾 B．高氯酸 C．硝酸 D．氯酸 E．浓硫酸

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• 柚皮苷属于后苦味物质（）

  是 否

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• 4、啤酒中的苦味物质主要由下列物质含量决定：

  A．α-酸 B．异-α-酸 C．β-酸 D．酒花香油

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• 19、柑橘中的苦味物质主要是苷类。

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