下列物质中,()是白酒中的苦味物质。
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碱性苦味酸显色反应是一个非特异性反应,下列哪种物质不与其发生显色反应()
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固态白酒中的有害物质主要有()
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碱性苦味酸显色反应是一非特异性反应,下列哪一物质不与其发生显色反应()。
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白酒中的酸类物质都是无机酸,它是白酒中重要的风味物质。
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茶叶中呈苦味的物质是()
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碱性苦味酸显色反应是一个非特异性反应.下列哪种物质不与其发生显色反应()。
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以下物质中属于苦味物质的是()。
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白酒中的酸味,主要是()和()。酸是酒的重要口味物质,主要酒中有一定含量,含量少()寡淡,()短;酸过大,有酸味,减少甜味,口感()
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白酒中的香味物质,如(),()等含量虽少,但阈值极低,有极强的香味,在白酒呈香上起到重要作用。
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下列物质中,()是白酒中的臭味物质。
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结晶麦芽、焦香麦芽、黑麦芽中的风味物质主要是含氧的杂环化合物,如()和带焦苦味的()。
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下列属于苦味物质的有()
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啤酒中的苦味物质
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酒中的苦味,有人认为形成的物质主要是过量的高级醇,过量的琥珀酸,少量的单宁,较多的酚类和糠醛所引起的。另外()等物质都呈现苦味。
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白酒中糠醛、杂醇油、酪醇、丙烯醛等苦味物质含量过高,就会使白酒出现苦味。苦味主要来源于()和(),也有工艺上的毛病。
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酒中的苦味物质是酒精发酵时()的产物。
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白酒中辛辣味主要来自酒液中的( )类物质,香气主要来自于( )类物质。
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葡萄酒中的苦味物质是酚类或多酚类物质,特别是缩合单宁。( )
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下列物质里,啤酒中的苦味物质主要由()含量决定的。
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啤酒中的苦味物质主要由下列物质含量决定:
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各品种的葡萄中都存在着一种化学物质,这种物质能有效地减少人血液中的胆固醇。这种物质也存在于各类红酒和葡萄汁中,但白酒中不存在。红酒和葡萄汁都是用完整的葡萄作原料制作的;白酒除了用粮食作原料外,也用水果作原料,但和红酒不同,白酒在以水果作原料时,必须除去其表皮。以上信息最能支持的结论是()
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4、啤酒中的苦味物质主要由下列物质含量决定:
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19、柑橘中的苦味物质主要是苷类。
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下列物质中,是白酒的苦味物质()
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