蒸制食品应根据食品大小掌握蒸制时间。
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制作三鲜饺子时要用（）蒸制，以避免塌陷，蒸制时不能中途打开锅盖。
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在密闭容器中，蒸制的火力是（）
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地黄蒸制的目的是（）
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地黄蒸制可采用（）。
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宜采用黑豆汁蒸制的药物是（）
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蒸制食品时，蒸锅里的水应十成满，否则易干锅。
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端午节汉族的传统节日食品，由粽叶包裹糯米蒸制而成的是哪种食物？
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蒸制黄芩的作用有：（）
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（）主要是负责蒸岗工作的人员，掌握所管理炉灶的性能及各种点心的火候，熟练地蒸出符合要求的各种包点、糕点和各种半制品，协助案板蒸制的茶点馅料。
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蒸制方法的基本操作要求是灵活掌握加热时间、蒸后进行辅助调味、（）。
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蒸制何首乌不正确的是（）
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蒸制萝卜糕应采用（）火。
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粤式的清蒸鱼则非常注重质感，加热前一定要投放咸味调料，蒸制时间掌握得非常准确，肉质的鲜嫩程度超过苏式蒸鱼。
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蒸制食品的技术要点是要掌握（）和（）
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]须用液体辅料拌蒸的药物应待药物与辅料拌匀吸尽后再蒸制。
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须长时间蒸制的药物，为防止蒸干，应不断添加凉水。
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蜜汁（），应先用糖液将其蒸制成熟，然后再收浓汁。
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蒸制萝卜糕应采用（）火，需（）分钟。它属于（）季点心。
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3、制作枣泥糕的红枣水，蒸制时间为＿＿＿分钟。
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作带馅的荞麦制品时，应（）含水分多的调料，以免包制时汤汁外溢，蒸制时漏馅
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用蒸汽箱蒸制食品时要先上屉后给气。（）
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《铁路动车快餐盒饭食品安全控制要求》使用微波炉加热冷藏盒饭时，每次加热盒饭叠放不超过（）层；根据食品初始温度、微波炉功率大小和使用挡位不同加热时间控制在2～5分钟，确保加热后食品中心温度达到（）以上。（应知应会-铁办劳卫（2013）19号）
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蒸制面筋时能揭开锅盖（）
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蒸制“鲜肉中包”需用旺火足气，适宜的时间是（)。
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