西餐宴会服务中，当客人用完主菜时，应及时撤去餐桌上的（）。

相似题目

• 西餐服务主菜时，要准确按订单为客人服务，不能（）。

  A . 不询问客人就上菜 B . 在客人没有确定前上菜 C . 再次询问客人 D . 多次确认后上菜

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• 西餐宴会服务员的平均工作量是每人负责（）客人的服务。

  A . A、3 B . B、4 C . C、5 D . D、6

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• 西餐厅服务员巡台时发现客人酒水、冰水少于（）时应及时添加。

  A . 1/4 B . 1/3 C . 1/2 D . 2/3

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• 当主菜采用法式服务时，在客人面前进行烹制或切割装盘表演的人员是（）。

  A . 餐厅经理 B . 领班 C . 值台员 D . 厨师

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• 西餐服务中，来店就餐客人进入休息区域后，服务员应向客人问候，并及时向客人送上各式（），送酒水前应先做介绍并征求客人意见。

  A . 葡萄酒 B . 餐前酒 C . 汽酒 D . 开胃酒

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• 应将参加西餐宴会的客人引领至休息室，休息时服务时间为（）

  A . 1小时 B . 半小时 C . 15分钟 D . 5分钟

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• 在西餐宴会服务中应该按照先女后男，先宾后主的顺序为客人拉椅让座。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 在餐桌上，如有客人把麦苗当韭菜，服务人员应及时为他纠正。

  A . 正确 B . 错误

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• 在餐桌上，如有客人错将洗指钵里的菊花水或茶叶水当茶水喝，服务人员应及时为他纠正。

  A . 正确 B . 错误

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• 宴会进行中服务员应随时注意客人酒杯中的酒水，当杯中酒水剩余（）时应及时斟添。

  A . A、1/2 B . B、1/3 C . C、1/6 D . D、1/10

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• 当西餐客人看菜单时，服务员应建议客人饮（）。

  A . A、白兰地 B . B、餐前饮品 C . C、威士忌 D . D、葡萄酒

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• 西餐服务中，当服务员撤去餐台上的大部分餐具，就意味着要上（）。

  A . 汤 B . 副菜 C . 主菜 D . 甜品

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• 高档的西餐宴会中，上主菜时要上（）。

  A . 烈性酒 B . 红葡萄酒 C . 白葡萄酒 D . 香槟酒

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• 西餐宴会服务中，迎宾服务员1名，要为（）客人提供欢迎及引位的服务。

  A . 1～5位 B . 5～10位 C . 10～15位 D . 20～50位

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• 西餐零点服务中，服务主菜时，做法正确的是（）。

  A . A、在上菜之前为确保准确，要再次询问后再上 B . B、要准确地按订单位客人服务，不能再次询问客人 C . C、上菜时用右手拇指扣住盘边 D . D、上菜时从客人的左侧服务

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• 西餐服务中，在宾客未离开餐桌前，桌上（）不能撤去。

  A . A、红葡萄酒杯 B . B、酒杯 C . C、啤酒杯 D . D、饮料杯

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• 中餐宴会服务中，1名看台服务员要为（）左右客人提供餐桌和就餐服务。

  A . 10位 B . 20位 C . 30位 D . 40位

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• 在西餐宴会中如果餐台上的刀叉已用完但尚有菜肴要食用，服务员则应按（）的顺序进行服务。

  A . A、补齐刀叉→上菜→斟酒 B . B、补齐刀叉→斟酒→上菜 C . C、上菜→斟酒→补齐刀叉 D . D、斟酒→上菜→补齐刀叉

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• 西餐零点服务客人用完汤后，征得客人同意，从客人右侧将汤盘连同（）和汤勺一同撤下。

  A . A、餐巾 B . B、毛巾 C . C、葡萄酒杯 D . D、垫盘

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• 西餐宴会中，食品用完后需饮用（）。

  A . 餐前酒 B . 餐后酒 C . 白葡萄酒 D . 红葡萄酒

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• 西餐宴会服务中，为客人上头盆时，应先（），再上头盆。

  A . 上香巾 B . 上茶水 C . 上咖啡 D . 斟酒

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• 中餐宴会服务中,上甜品水果前,服务员应撤去（）以外的全部餐具

  A．酒杯 B．骨碟 C．筷子 D．餐巾

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• 下列西餐宴会服务过程中,在客人右侧操作的是（）

  A．头盆 B．上汤 C．上鱼类菜肴 D．分派肉类菜肴 E．分派甜点

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• 西餐宴会服务中，客人主菜有不满，应及时反馈至厨房处理。（）

  是 否

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