基础酒

相似题目

• 优级酒一般为（）酒，这部分酒香味成分较协调丰满。

  A . 尾段 B . 前段 C . 酒头 D . 中段

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• 铝管在使用过程中发现基础酒中的（）会与铝发生反应生成白色沉淀，严重影响成品质量。

  A . A、高级醇 B . B、酯类 C . C、有机酸 D . D、醛类

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• 重点加快朗姆酒项目，联产木糖醇、阿拉伯糖、生物有机肥项目等建设，形成以蔗糖为业为基础，多种产业和产品横向与纵深发展的新型系列化产业集群。（）

  A . 广西鹿寨循环改造示范园区 B . 玉林龙潭再生资源循环利用示范园区 C . 广西农垦糖业循环经济示范区 D . 北海东园家酒循环经济示范区

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• 浓香型酒微辛但醇厚因不能用来勾兑成质量较好的基础酒，故不能作为合格酒验收入库。

  A . 正确 B . 错误

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• 中国酒按（）分为高度酒、中度酒、低度酒三类。

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• 基础酒小样组合共分三个步骤（）。

  A . 选酒 B . 取样 C . 小样试组合 D . 调味

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• 酒按照制备方法可分为蒸馏酒、发酵酒和配制酒，下列哪种酒属于配制酒（）

  A . 白兰地 B . 葡萄酒 C . 啤酒 D . 白酒 E . 橘子酒

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• 以已酸乙酯为主要特征的调味酒的感官特征是特别（），典型性极强。这样的调味酒主要是解决基础酒浓香型风格较差的缺陷。

  A . A、香 B . B、沖 C . C、甜 D . D、浓

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• 基础酒的标准是（）、（）、（）。

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• 利口酒基本上采用蒸馏酒为基酒生产而成。

  A . 正确 B . 错误

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• 基础酒在贮存过程中呈现（）的现象。

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• （）：对基础酒进行精加工，通过一项十分精细的工艺操作，用极少量的精华酒弥补基础酒在香气和口味上的欠缺程度，使之优雅细腻，完全符合质量标准。

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• 按照酒的生产工艺的不同将酒分成三大酒系（）、（）、（）

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• 经过长期贮存老熟后，基础酒酒体呈（），感官稠密而挂杯壁，手感嫩滑柔软如丝绸。

  A . 窖香浓郁 B . 醇厚 C . 绵柔 D . 细腻

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• 白酒检验主要是对基础酒、成品酒等利用理化分析方法和色谱分析技术对酒的（）进行分析检验。

  A . A.微量香味成分 B . B.总酸 C . C.总酯 D . D.卫生指标

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• 在勾兑调味中，根据基础酒质情况，常常有添加少量的丙三醇、2，3一丁二醇，也可用（）等来改善酒质和增加自然感。

  A . 异丁醇 B . 异戊醇 C . 己醇 D . 正丁醇

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• 在储存过程中，基础酒中的（）和乙醇会发生缩醛化反应，增加了酒中的缩醛的含量，可使酒的口味变为芳香而柔和。

  A . 乙醛 B . 甲醛 C . 乙缩醛 D . 己醛

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• 一个酒品牌的文化包装与文化营销的基础是什么？

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• （）主要是将不同微量成分含量的基础酒按一定比例兑加在一起，使分子间重新排布和结合，通过相互补充、平衡、烘托出主体香气和形成独特的风格。

  A . A、组合 B . B、尝评 C . C、调味 D . D、酒体设计

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• 调味时，某种高质量的调味酒添加到1‰，仍不见基础酒缺陷消除，这是什么原因：应该怎么办？

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• （）生产成本较低、透气性较好、容积较小，材质稳定性高，不易氧化变质，而且耐酸、耐碱、抗腐蚀，在我国白酒企业被广泛应用于储存优质高档基础酒。

  A . A、不锈钢罐 B . B、陶坛 C . C、铝罐 D . D、塑料桶

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• 完成基础醒发的面团有适当的弹性和伸展性，表面比较干燥，略带酸味和酒香味。 ( )

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• 基础酒在贮存过程中呈现酸增酯减的现象此题为判断题(对，错)。

  是 否

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• 一直以来（)是优质酒的代表，而玉米酒（俗称包谷酒)、地瓜（指红薯)酒是低端酒的代名词。A、粮食酒

  B、高粱酒

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