消毒鲜奶采用巴氏消毒（）

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• 巴氏消毒法常用于牛奶和（）的消毒。

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• （）首次发明了巴氏消毒法。

  A . Leeuwenhock B . Louis Pasteur C . Robert Koch D . Watson- Crick

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• 巴氏消毒的条件是（）

  A . A、温度62-65，时间30 B . B、温度71-72，时间30 C . C、温度60-70，时间30 D . D、温度65-70，时间30

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• 牛奶巴氏消毒法分低温和高温两种，其中高温消毒要求温度（），时间（）。

  A . A、63℃；30分钟 B . B、80℃~90℃；30分钟 C . C、80℃~90℃；30~60秒 D . D、130℃~150℃；0.5~2秒

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• 鲜奶大多经过巴氏消毒，即将牛奶加热至摄氏（），并维持此温度30分钟。

  A . 90－100 B . 70－75 C . 75－77 D . 60－63

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• 牛奶巴氏消毒法分低温和高温两种，其中低温消毒要求温度（）时间（）。

  A . A、60℃；30分钟 B . B、63℃；20分钟 C . C、63℃；30分钟 D . D、65℃；30分钟

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• 巴氏消毒法

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• 巴氏消毒法分为低温维持巴氏消毒法（LTH，63-65℃，30min）高温瞬时巴氏消毒法（HTST，71-72℃，15s）和（）（UHT，132℃，1-2S）。

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• 巴氏消毒法是常见（）消毒法。

  A . 生物热 B . 物理 C . 化学 D . 薰蒸

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• 巴氏消毒法常用来对下列哪类消毒

  A . A．血清 B . B．玻璃注射器 C . C．牛奶和酒类 D . D．工作服 E . E．巴氏溶液

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• 巴氏消毒法消毒牛奶的目的是（）

  A . 使牛奶中的蛋白变性，易于吸收 B . 杀灭牛奶中所有微生物 C . 杀灭牛奶中的病原菌 D . 使牛奶不含活菌 E . 防止和抑制微生物在牛奶中生长和繁殖

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• 巴氏消毒常用消毒指标是（）

  A . 消毒温度为85～95℃作用时间10～15min B . 消毒温度为45～55℃作用时间20～25min C . 消毒温度为65～75℃作用时间5～8min D . 消毒温度为65～75℃作用时间10～15min E . 消毒温度为70～80℃作用时间5～8min

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• 奶的消毒方法有：巴氏消毒法、（）、煮沸消毒法和蒸气消毒法。

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• 巴氏消毒法是一种常用消毒法，它的要求是（）

  A . 用高温杀死病原菌 B . 用稍高温度杀死病原菌和杂菌又不损害被消毒物的质量 C . 用较低温度反复杀菌 D . 冷热交换杀菌 E . 用高温较长时间杀死细菌

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• 巴氏消毒方法中高温消毒的指标是加热到（）

  A . A、60-65℃保温30分钟 B . B、70-75℃保温15分钟 C . C、80-95℃保温30分钟 D . D、90-100℃保温30分钟

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• 常用的巴氏消毒法采用（）条件进行牛奶或者酒类的消毒。

  A . 62℃、15min B . 62℃、15-30s C . 72℃、30min D . 72℃、15-30

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• 巴氏消毒法用于牛奶、果汁等不能用高温消毒的液体的低温消毒法。（5.0分）

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• 巴氏消毒法常用于牛奶、果汁等不能用高温消毒的食品的灭菌法。

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• 一般牛奶消毒多采用牛乳高温短时杀菌或者是牛乳超巴氏杀菌。（ ）

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• 【单选题】巴氏消毒法一般不用于什么物品的消毒？

  A．手术器械 B．果酱 C．牛奶 D．混合果汁

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• 巴氏消毒法常用于奶的消毒。60-65℃30分钟，71-72℃15分钟。判断对错

  是 否

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• 微生物样及发酵试验样取样，取样前应检查灭菌瓶（）；采用（）手续取样。取样时将鲜奶搅拌（），将手、取样勺或取样提用（）消毒，用（）对广口瓶口颈消毒，迅速将奶样倒入广口瓶中，若奶车上装有多罐奶，取样时每罐都（）取，取样量为（）ml；将样品（）

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• 巴氏消毒是一种专门用于（）等不宜进行高温灭菌的液态风味食品等的低温消毒方法。

  A．牛奶 B．果汁 C．果酒 D．啤酒

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