面粉按（）可分为一般面粉和专用面粉
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根据（）含量的不同，面粉可分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和专用面粉。
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面粉中按含面筋的多少可分为（）、（）、（）。
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通过测定面粉的（）可检验面粉的含水量。
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用于制作蛋糕类的面粉，一般面筋质湿重不低于22%，这类面粉称为（）面粉。
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面粉按（）可分为一般粉和专用粉。
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面粉可根据其面筋含量的高低而分为高筋面粉和低筋面粉。前者适宜于做馒头、面包等软韧性食品, 后者适宜于做饼干、香脆饼等松脆性食品。
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水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团，根据调制面团的（），可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种
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在发酵面团中，面粉在淀粉酶和糖化酶的作用下可转化成糖，这种转化糖的能力成为面粉的（）。
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根据湿面筋的含量，面粉可分为哪三种，以及分别适合于什么食品的制作。
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根据蛋白质含量的不同，面粉可分为（）类。
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面粉按加工精度来分一般分为哪4种？
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面粉按加工精度和用途可分为等级粉和专用粉。等级粉有可分为（）、标准粉和普通粉
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面粉按加工精度、色泽、含麸量的高低，可分为普通粉、标准粉和（）。
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10千克小麦可磨面粉8.5千克，4.3千克小麦可磨面粉（）克
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面粉的储藏期限取决于水分、温度，水分为13-14%，温度在25%℃以下，通常可储藏（）个月。
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在西点中面粉通常按 ( ) 来分类、一般分为三类。
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面粉中的蛋白质根据溶解性不同可分为麦胶蛋白、 。
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面粉按碳水化合物含量可分为低筋粉、中筋粉、高筋粉。此题为判断题(对，错)。
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在发酵面团中，面粉在（）和糖化酶的作用下可转化成糖，这种转化糖的能力称为面粉的糖化力
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谷物制品可分为( )、面粉制品、米粉制品和（）。
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根据小麦面粉面筋含量，可分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。（)
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面粉等级可按面筋质的多少分为特制粉、标准粉、普通粉。（）
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面粉可分为特制粉和标准粉两种。（）
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根据面粉的用途，可以将面粉分为（）