干燥速率
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每单位时间内在单位干燥体积上汽化的水分量，称为干燥速率。
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下列条件中，影响恒速干燥阶段干燥速率的是（）。
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测定干燥速率曲线有何意义？它对设计干燥器及指导生产有什么帮助？
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干燥速率取决于（）。
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干燥介质的流速增加（）干燥速率。
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在干燥操作中，要提高干燥速率，可对食品作如下处理：（）、（）、（）。
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在干燥的第二阶段，对干燥速率有决定性影响的是（）
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干燥热敏性物料时，为提高干燥速率，不宜采用的措施是（）。
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分别指出干燥温度、空气湿度和空气流动速率对等速干燥阶段和降速干燥阶段的影响
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在等速干燥阶段中，在给定的空气条件下，对干燥速率正确的判断是（）
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影响干燥速率的主要因素除了湿物料、干燥设备外，还有一个重要因素是：（）。
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在干燥降速阶段，可以影响干燥速率的因素有（）
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干燥中介质的流动方向与湿物料表面平行的干燥速率比垂直时大。
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影响恒速干燥速率的因素主要为（）、（）等，影响降速干燥速率的因素主要有（）、（）等。
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降速干燥阶段的特点是湿物料只有结合水分，影响干燥速率的主要因素有（）。
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对流干燥速率的快慢只取决于传热，与干燥介质无关。
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干燥速率的影响因素外扩散速率、（）
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空气对流干燥过程中，下列因素中既影响恒率干燥阶段的速率，也影响降率干燥阶段速率的是 。
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干燥速率主要取决于表面气化速率的阶段是（）
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【单选题】影响降速干燥阶段干燥速率的主要因素是（）。
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在恒定干燥条件下，将含水20％的湿物料进行干燥，开始时干燥速率恒定，当干燥至含水量为5％时，干燥速率开始下降，再继续干燥至物料恒重，并测得此时物料含水量为0．05 ％，则物料的临界含水量为（)
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在实际生产中，干燥速率的大小由传热速率来决定（）
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1、纸页干燥的恒速阶段的干燥速率取决于：
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在干燥实验中，提高空气的进口温度则干燥速率（）
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在恒定干燥条件下，对含水量20%（湿基，下同)的湿物料进行干燥，开始时干燥速率恒定，当干燥至含水量为8%时，干燥速率开始下降，继续干燥至物料含水量为2%时停止干燥。则下列描述正确的是（)。
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