凯氏定氮法测定粮油及其制品中粗蛋白含量的主要操作步骤是什么？

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• 用微量凯氏定氮法测定食物中的氮含量时，如果食物中含氮量为12g，则该食物的蛋白质含量为（）

  A . 60g B . 72g C . 75g D . 78g E . 80g

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• 凯氏定氮法测定蛋白质步骤分为湿法消化，（）；（）；盐酸标定。

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• 凯氏定氮法测定饲料中的粗蛋白含量，是用（）代替试样，进行空白实验。

  A . A.葡萄糖 B . B.蔗糖 C . C.淀粉 D . D.蒸馏水

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• 凯氏定氮法测定饲料中的粗蛋白含量，蒸馏用的氢氧化钠溶液试剂浓度为（）。

  A . A、10% B . B、20% C . C、30% D . D、40%

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• 采用凯氏定氮法测定乳与乳制品中脂肪含量时，为了提高消化速度，可在消化时加入（）。

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• 凯氏定氮法测定饲料中的粗蛋白含量，蒸馏后的吸收液用盐酸标准溶液滴定，溶液由（）为终点。

  A . A、灰红色变成黄色 B . B、灰红色变成蓝绿色 C . C、蓝绿色变成无色 D . D、蓝绿色变成灰红色

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• 某卫检中心，通过凯氏定氮法测得送检豆奶粉每100g中含氮为2.0g，则该豆奶粉中粗蛋白含量为（）

  A . 10.5% B . 12.5% C . 15.5% D . 17.5% E . 19.5%

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• 凯氏定氮法测定蛋白质含量滴定至终点时指示剂甲基红一澳甲酚绿的颜色由酒红色变为绿色。

  A . 正确 B . 错误

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• 凯氏定氮法测定乳及乳制品中蛋白质含量时，当样品消化澄清透明后，再消化半小时，其目的是破坏（）

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• 凯氏定氮法测定小麦中的粗蛋白含量，其中氮换算成蛋白质含量的校正因子是多少？

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• 凯氏定氮法测定样品中蛋白质含量有三个步骤分别是（）、（）和（）。

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• 经凯氏定氮法测定，某食品样品中含有氮2g，则其蛋白质含量为（）

  A . A、12.50g B . B、10g C . C、32% D . D、16%

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• 凯氏定氮法测定配合饲料中的粗蛋白含量，破坏饲料中的有机物质要用（）的火力。

  A . A、360～410℃ B . B、260～310℃ C . C、460～510℃ D . D、560～610℃

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• 凯氏定氮法测定饲料中的粗蛋白含量，蒸馏后的吸收液用盐酸标准溶液滴定，溶液由灰红色变成蓝绿色为终点

  A . 正确 B . 错误

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• 凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量的基本过程是：消化、蒸馏、吸收和滴定。

  A . 正确 B . 错误

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• 凯氏定氮法测定蛋白质含量时，蒸馏时间一般为（）

  A . 5min B . 30min C . 60min D . 120mi

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• 凯氏定氮法测定粮油制品中的粗蛋白含量过程中，蒸馏操作所产生的氨用什么溶液吸收？

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• 所有食品中蛋白质的测定都是先用凯氏定氮法测出氮的含量，然后再乘以6.25即可。

  A . 正确 B . 错误

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• 凯氏定氮法测定蛋白质的正确步骤是：

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• 关于凯氏定氮法测定生物样品中蛋白质的含量,下列说法中错误的是 （）

  A．如果牛乳中掺入三聚氰胺，用此种方法测定蛋白质的含量会很准确 B．这个方法测定蛋白质含量的前提是牛奶中不能添加其他任何含氮物质 C．该方法是基于蛋白质中氮元素的含量约为16% D．该方法是基于生物样品中主要的含氮物质是蛋白质，其他含氮物质含量很少

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• GB/T5009.5-2010规定，采用凯氏定氮法测定肉制品中蛋白质含量时，反应室中加入的液体不包括（)。A.硼

  GB/T5009.5-2010规定，采用凯氏定氮法测定肉制品中蛋白质含量时，反应室中加入的液体不包括()。 A.硼酸 B.水 C.处理液 D.氢氧化钠

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• 8、凯氏定氮法测定蛋白质含量时加入硫酸钾可提升溶液沸点，加快有机物分解。

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• 5、用微量凯氏定氮法测出某肉类制品含氮量为4%，其蛋白质含量为（）

  A．20% B．25% C．30% D．35%

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• 4、某豆奶粉通过凯氏定氮法测得每100g中含氮2.0g，则该豆奶粉中粗蛋白含量为（）

  A．10.5% B．12.5% C．15.5% D．17.5%

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