果蔬干制要求原料有()的干物质含量。
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果蔬干制工艺中常用的干燥方法有哪些?
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下列属于果蔬人工干制方法的是()。
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果蔬干制过程是以下哪种过程()。
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下列不属于果蔬人工干制方法的是()
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干制时脱出的主要是果蔬水中的()水,也有很少一部分()水。
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果蔬加工对原料的成熟度有要求:制造果汁类要求原料(),?制造果脯、罐头类要求原料(),青豌豆等罐头用原料()采收为宜。
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果蔬干制中扩散作用有两种,即()和()。
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果蔬干制的方法主要有()和()。
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一般未成熟果实单宁含量高于同品种的成熟果实。果品干制应选择()的原料。
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干制原料复水回软后才能适宜()和食用的要求。
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果蔬干制工艺流程为原料选择、预处理、升温烘烤、通风排湿、倒盘烘烤、()、分级、()和成品。
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果蔬干制中扩散作用有两种,即()扩散和内扩散。
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在果蔬原料中,会与铁发生反应的物质有()、()、()
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果蔬原料在干制前处理包括()
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果蔬人工干制的设备主要有哪些?
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果蔬在干制过程中,有时采取()的方式,使原料内部的温度高于表面的温度,形成温度梯度,这时水分会借助温度梯度沿热流方向移动,也称之为水分的热扩散。
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在果蔬原料中,产生涩味的物质是(),与果实的软硬程度和脆度有关的是(),在马玲薯中有毒物质是()。
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正常新鲜牛乳的干物质含量是()
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蔬菜腌渍加工原料一般要求水分含量(),干物质多,肉质厚,风味(),粗纤维少者为好。
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果蔬加工对原料的要求有()。
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果蔬干制要求内质()而致密,粗纤维少。
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果蔬中的干物质可以分为几大类,分别都是什么
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果蔬干制过程中,当处于恒速干燥阶段时,果蔬品温度
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果蔬干制过程的管理包括()
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