酸性含乳饮料的pH一般在3.7～4.2，属于高酸食品，其杀灭的对象菌主要为（）。

相似题目

• 酸性乳饮料需用1M氢氧化钠将pH值调至（）。

  A . A、6.8-7.0 B . B、6.7-7.0 C . C、6.9-7.0 D . D、6.5-7.5

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• 中酸性食品pH在（）

  A . 4.5～5.3 B . 3.7～4.5 C . <3.7 D . >5.3

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• 牛乳中酪蛋白的等点电是？酸性食品的PH值为（）。

  A . A、4.2＜4.5 B . B、4.2≤4.5 C . C、4.6＜4.5 D . D、4.6≤4.5

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• 国际上饭店业的食品饮料成本率一般为()，在我国饭店业中餐饮原料的成本率要高一些。

  A . 5%—15% B . 20%—30% C . 30%—35% D . 40%—55%

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• 按pH值分类的食品中，酸性食品的pH值常以（）来划分。

  A . A.＜6.5 B . B.＜5.4 C . C.≤4.6 D . D.＜4.0

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• 酸性食品的PH值是（）

  A . ＜4.5 B . ＜5.5 C . ＜6.5 D . ＜7.0

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• 酸性食品抑制多种微生物的pH范围是（）

  A . pH4以下 B . pH4.5以下 C . pH5以下 D . pH5.5以下 E . pH6以下

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• 大多数花卉喜微酸性环境，无特殊要求时，营养液的pH值一般在（）范围较好。

  A . A、4、5—5、5 B . B、7、6—8、0 C . C、6、0—6、5 D . D、7、0—7、4

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• 低酸性罐头食品是指除酒精饮料之外，凡杀菌后平衡pH值大于4.6、水分活性度大于（）的罐头食品。

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• 酸性食品pH在（）。

  A . <3.7 B . 3.7～4.5 C . 4.5～5.3 D . >5.3

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• 高酸性食品的pH≤（）

  A . A．3.7 B . B．4.5 C . C．5.3 D . D．5

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• 按pH值分类的食品中，低酸性食品的Ph值常以下列哪个数值来划分（）

  A . 3.5 B . ≥4.6 C . 4.0 D . ＞6

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• 荷兰EP氯霉素酶联免疫快速检测试剂盒抽提法检测乳饮料、酸奶等酸性乳品用（）调pH值至6.7-7.0。

  A . A、0.1M氢氧化钠 B . B、1M氢氧化钠 C . C、10M氢氧化钠

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• 实际生产中，酸性化学镀镍溶液的pH值，一般控制在（）。

  A . 2.5~3.0 B . 3.0~3.5 C . 4.4~4.8 D . 5.2~5.8

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• 低酸性罐头食品pH大于4.6

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• 高效液相色谱测定方法适用于清凉饮料，配置酒、糖、果汁等食品中酸性人工合成色素的测定。（）此题为判断题(对，错)。

  是 否

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• 一般在25℃时PH＜7的溶液即为酸性溶液（）

  是 否

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• 一般高酸性的PH值小于4.6的食品，微生物不易生长繁殖。（)

  是 否

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• 强化食品的种类一般谷类食品、日常食用调味品和饮料（）

  是 否

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• 在客房部所使用的消毒剂（10<PH<14）属于强酸性的试剂。

  A．错误 B．正确

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• 一般在25℃时pH＜7.00的溶液即为酸性溶液（）

  是 否

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• 酸性食品抑制多种微生物的pH范围是酸性食品抑制多种微生物的pH范围是（）

  A．pH4以下 B．pH4.5以下 C．pH5以下 D．pH5.5以下 E．pH6以下

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• 5G通信的毫米波（mmWave)频段是指（)A.3.7~4.2GHz的一段频带

  B.2.6GHz以下 C.30~300GHz D.6GHz以下

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• 按pH值分类的食品中,低酸性食品的pH值常以来划分（）

  A．3.5 B．≥4.6 C．4.0 D．＞6

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