烹制五彩鸡丝适宜使用（）手法勾芡。
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滑炒鸡丝过油使用的方法是（）法。
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下列适宜大翻勺烹制的菜肴是（）。
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五彩鸡丝的风味特点是：色彩艳丽、质滑嫩脆、味鲜咸、芡汁紧亮。
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患者，男性，60岁，务农，就诊主诉：右肩疼痛活动受限半年。患者述右腰疼痛不能弯腰、行动受影响已半年，在家乡诊所服药、理疗不见好转，近日来疼痛加剧，疼痛部位固定，刺痛，睡眠差，心烦难忍，舌暗，舌底脉络迂曲。查：腰部屈伸活动功能受限。若使用推拿手法进行腰痛治疗，最为适宜的推拿手法的次序是（）。
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三丝卷菜菜肴在烹制前原料的造型手法是（）
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五彩鸡丝与滑炒鸡丝的主要区别是（）的不同。
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下列原料中，不适宜烹制滑熘菜的原料是（）。
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绿豆淀粉热黏度高，稳定性和（）均好，适宜勾芡和制作粉皮。
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下列适宜用奶汤烹制的菜肴是（）。
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五彩鸡丝与滑炒鸡丝的主要区别是调味的不同。
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糖醋排骨适宜用（）方式勾芡
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大翻勺烹制的菜肴必须勾芡，以（）为宜。
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下列最适宜用鸡脯肉烹制的菜肴是（）。
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下列适宜用一般清汤烹制的菜肴是（）。
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绿豆淀粉的热（）高，稳定性和透明度均好，适宜勾芡和制作粉皮。
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饮食烹饪造型就是将可食性原料运用技术手法，结合菜肴烹制特点制作成各式各样的具有一定艺术感染力的菜肴。
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下列适宜小翻勺烹制的菜肴是（）。
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患者，女，58岁，农村妇女，就诊主诉：右肩疼痛活动受限半年。患者述右腰疼痛不能弯腰、行动受影响已半年，在家乡诊所服药、理疗不见好转，近日来疼痛加剧，疼痛部位固定，刺痛，睡眠差，心烦难忍，舌暗，舌底脉络迂曲。查：腰部屈伸活动功能受限。若使用推拿手法进行腰痛治疗，最为适宜的推拿手法的次序是（）。
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最适宜烹制熘鱼片的海产鱼是偏口鱼，淡水鱼是黑鱼。
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扒三白的勾芡手法是（）与晃勺法。
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无论使用何种手法勾芡，都要使芡汁成熟，所以勾芡时必须用（）。
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热制冷食菜在烹制过程中，（）采用勾芡的方法
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无论使用何种手法勾芡，都要使芡汁老化，所以勾芡时必须用小火（）
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勾芡的成品标准是数量适宜、芡汁均匀、（)。
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