上海菜是在吸取了广东菜、四川菜、北京菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜等外帮菜的基础上发展起来的，同时又受西菜影响，所以上海莱具有海派味，善于吸收各地风味之长，善于推陈出新，富有时代气息。
相似题目
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像广东菜厨房，四川菜厨房，宫廷菜厨房，清真菜厨房，素材厨房等，属于如下（）餐饮风味类别
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广东菜是由（）、潮州菜和东江菜构成。
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湖南菜由（）地方菜组成。
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20世纪80年代，北京（）率先研制和经营红楼菜，此后扬州、南京、上海、河北等地也相继推出红楼菜。
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苏菜即江苏菜，主要由淮阳菜、苏州菜和南京菜组成下面不属于苏菜的为（）
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砂锅鲥鱼、西湖醋鱼、荔枝肉、冰糖湘莲，分别属于安徽菜、浙江菜、福建菜、湖南菜。（）
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四川菜主要由成都菜、重庆菜、自贡菜和（）菜组成。
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四川菜主要由（）、重庆菜、自贡菜和佛斋菜组成。
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四川菜以百菜百味，一菜一格为世人所称道。
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我国的八大菜系通常指的是粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、湖南菜、福建菜、浙江菜和（）。
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四川菜主要由成都菜、重庆菜、（）菜和佛斋菜组成。
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淮扬菜是中国长江中下游地区的著名菜系，其覆盖地域甚广，包括现今江苏、浙江、安徽、上海、以及江西、河南部分地区，它有（）之誉，声誉远播海内外。
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下列各组菜肴中，依次为山东菜、江苏菜、浙江菜、福建菜的是（ ）。
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我国的八大菜系通常指的是粤菜、川菜、卤菜、淮扬菜、湖南菜、福建菜、浙江菜和（)。
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川菜代表菜 下列选项中，属于川菜的代表菜的有（）。
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下列菜品中分别属于山东菜、四川菜、江苏菜和广东菜的是（）
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北京菜综合汉、蒙、满、回等民族的烹调技艺，吸取了全国主要地方菜风味，尤其是（）风味的优点
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粤菜系由广东菜、潮州菜、东江菜三种地方风味菜组成。[填空题]（）
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我国现今流行的四大地方菜是山东菜、广东菜、江苏菜以及（)。