中国传统筵席菜点的数量及营养质量都没有科学的根据。
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正确控制筵席入席者的热能需要及生热营养素的热能比值，是（）设计的关键。
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以食用为目的美化筵席菜点是烹饪美学的主要（）。
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筹划菜单要注意掌握客人意图、突出特色、合理定价、（）、注意厨房技术力量、保证菜点数量和质量。
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筵席的主要构成热炒菜的成东约占整套菜点的（）%，每套筵席菜肴热炒菜一般为（）个，每个热炒菜净料重量约为（）g。
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营养套餐是根据就餐者（）需求而配制的成套供应并具有特定模式的规定菜点。
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根据1976年商船最低标准公约，船舶应根据（）提供在数量、营养价值、质量和种类等方面合适的食品和水。 Ⅰ．船员的数量； Ⅱ．航行的期限； Ⅲ．航行的性质。
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筵席是由一整套按规格、目的要求、风俗习惯和质量标准设定的菜点组合及（）组成的正规餐饮形式。
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向就餐者介绍菜点及营养学知识的方法不包括：（）。
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筵席菜点的组配原则一般应注意（）的组配要合理。
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石油、天然气的计量的主要任务是：根据国家法定的计量体系，用科学可靠的计量方法，通过先进的计量仪器、设备，严格遵守计量法规和操作规程，及时。准确地提供石油、天然气生产、运输、储存过程中的质量和数量的数据，用来指导和控制生产过程及产品质量。
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自然科学是筵席设计的基础，筵席（）应熟知烹饪的基本理论、菜点的制作技术和特点。
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一般筵席菜点的搭配，主要是依据宾客的需求。
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菜点都须经过一定的工艺过程才能加工出来，虽然烹饪化学、营养卫生学、烹饪原料学、烹饪美学等提供了一般的科学原理和原则，但如何去实现，还要靠具体的刀工技术来完成。
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菜点的质、味、触、香、色、形的合理组合排列，使筵席的进食过程具有节奏感和旋律感，达到（）的境地。
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宴会开始前（）分钟左右摆上冷盘，根据菜点的品种和数量进行搭配。
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筵席是指由一整套按规格、目的要求、风俗习惯和（）设定的菜点组合及进餐礼仪组成的餐饮形式。
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现代筵席组合应力求营养均衡，吃得科学。
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营养配餐过程中，应把握的质量标准是：根据中国传统营养学的理论与配餐原则，针对一般健康人群营养需要，合理搭配，主动配餐，讲究烹任技艺，既有营养，又美味好吃（）
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通过对菜点的排列组合，表现筵席的艺术节奏感与旋律感，从而将饮食美充分地表现出来。
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现在一些谈中国科技落后的文章，经常以晚清保守派把西方科技作为“奇技淫技”的例子来说明中国封建社会______科学技术。这只是一种______的说法。实际中国传统上并不排斥科学技术，中国早期学者对此前影响生产力变化和社会变迁的重大发明创造都是相当着重的，并对它们给予了没有任何神秘色彩的记述和肯定。 依次填入划横线部分最恰当的一项是（ ）
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科学及传统文化的陈述体系是没有区别的。（）
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中国传统营养学和西方现代营养学都基于其各自文化而产生。
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假如一桌筵席菜点销售价格为1280元，销售毛利率为54%，那么怎么求这桌筵席的成本是多少？成本率又是多少？如果将该筵席的售价提高到1500元，那么销售毛利率提高了几个百分点？
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假如一桌高档筵席菜点，销售价格为3000元，成本率为42%，那么怎么求这桌筵席的成本是多少？销售毛利率是多少？
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