食品中主要涩味物质有（）
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白酒中呈涩味的成分主要有（）。
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能够产生涩味的物质是（）。
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食品及酒中的涩味，多是由（）不均衡，失去了合理比例所造成的。
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下列物质中属于可能违法添加于食品的非食用物质有？（）
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果蔬中有一种物质，易变色，有涩味，能与蛋白质发生絮凝反应，这种物质称为_____
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葡萄酒中具有涩味的物质包括（）。
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下列选项中，哪些是食品中强致癌物质苯并（a）芘的主要污染来源（）
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食品及酒中的涩味，多是由酸、（）、苦味三者不均衡，失去了合理比例所造成的。
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在烟熏食品过程中能够形成芳香气味的主要物质是（）
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狭义的食品安全的概念主要是指在食品的生产、运输过程中没有加入对人体危害的有毒有害物质。（）
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脂类、糖类、蛋白质等食品主要成分在食品加工、贮藏中的化学变化相互之间是有联系的，导致它们之间相互之间联系的主要物质形式是（）。
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涩味本不能成为味觉，它是某些物质刺激舌头的粘膜而产生（）的一种反应。
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有机食品与绿色食品，无公害食品最主要的差别是，有机食品在其生产和加工过程中绝对禁止使用（），（），（）等人工合成物质。
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学性污染主要包括来自生产、生活和环境中的污染物；食品容器、包装材料、运输工具等接触食品时溶入食品中的（）；（）；在食品加工、贮存过程中产生的物质及掺假、制假过程中加入的物质。
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在果蔬原料中，产生涩味的物质是（），与果实的软硬程度和脆度有关的是（），在马玲薯中有毒物质是（）。
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用盐水浸泡菠萝，是为了破坏菠萝中的涩味物质。
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未成熟的苹果涩味是哪种物质造成的（）
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食品的储存和加工不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉素、苯并（a）芘和硝胺，其中哪种致癌物质多存在于发霉的玉米中？食品加工、烹调过程中哪种致癌物质的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中？哪种致癌物质则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐？
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植物食品原料中天然有毒有害物质主要有___、___、___、___、___等五大类
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细菌毒素是食品中的主要天然毒素物质之一，主要的细菌毒素有肠毒素、vero毒素和（)。
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食品加工中的主要致癌物质有（）
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下列哪类物质使得红葡萄酒具有苦涩味？（）
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1、水中何种物质过多时，水带有涩味？
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