厨房冰库由切配厨师（）负责清洁一次。
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厨房设备按使用特点分为：初加工机械设备，冷藏设备，消毒设备，烹调炊具，切配用具，白案用具。
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厨房收餐时，切配人员负责将用具清理干净，按（）摆放，工作台（）。
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总厨师长等厨房岗位职责是什么？
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下列关于正餐备餐程序中，炉灶厨师负责的工作内容描述正确的是哪项（）？（1）检查料兜的清洁，将调料补充满；（2）清洁炒锅、用具、抹布，摆放在便于取用的位置；（3）将制完的肉类原料上浆；（4）按菜肴制作要求预加工成熟期较长的原料；（5）完成干货原料的涨发工作。（6）检查原料的质量
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厨房收餐时，切配人员负责将剩余的肉类、水产品等原材料放置在（）内，进冰箱存放；冰箱内物品（），外表擦拭干净。
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甲欲开一饭店，想请厨师乙加盟，说："你无需投资，店面、设备、资金都由我负责，你只负责厨房，利润分成你三我七。"乙欣然答应。饭店第一年盈利10万，二人合计后。决定用来扩大经营范围，开一家分号，于是未分成。翌年，饭店出现食物中毒事件，顾客索赔20万元，该责任（）。
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有些连锁集团饭店在加工厨房的基础上，建立（加工）（），或叫切配中心。
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锦江大厨厨房划菜厨师负责控制出菜（）
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不属干厨房总厨师长岗位职责的选项是（）
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根据厨房员工的全部表现，厨师长对厨房所有员工从最好到最差逆行依次评估，这种评估万法是（）。
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厨房中厨师出菜节奏，指（），菜与菜之间的时间间隙。
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对厨房员工进行评价，厨房管理人员不与其他工作比较直接对每位厨师作出评估。这种方法是（）
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厨师长或负责评估的其他管理人员把员工在工作中的好的不好的事情像日记一样记录下来，是厨房员工评估方法中的（）
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厨房的卫生要求包括初加工间、切配间、冷菜间、烹调操作间、面点间、储藏间、杂务间、保洁室等的卫生。
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不符合厨房总厨师长任职条件的选项是（）
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管理要责权统一。根据厨房总厨师长岗位职责，不属于总厨师长管理权利的选项是（）。
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厨师长是厨房至关重要的管理者，因此对厨师长的综合素质有严格的要求，下列各点中体现其管理能力的是（）
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简述熟悉总厨师长等厨房岗位职责。
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厨房内各种清洁维护与厨具整理等工作是助厨的责任，厨师不必费心。（)
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食堂服务人员进入厨房不戴口罩和厨师帽的（）
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厨房的（）宣配置两套，一套在切配间，一套在冷菜间，要防止生熟食品的交叉感染
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负责打扫厨房、餐厅、酒吧等处的清洁卫生，以及所有餐具、器皿的洗涤、消毒、存放、保管和控制工作的是__（）
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维持厨房正常工作秩序，保证厨师顺利制作菜点的前提是（）。
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厨房分为切配部门，炉灶部门，冷菜部门，面点部门。（)
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