大豆的限制氨基酸和含量相对较高的氨基酸分别是（）。

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• 角蛋白质的胱氨酸含量较高，酸性和碱性氨基酸的含量也很丰富。

  A . 正确 B . 错误

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• 大豆的限制氨基酸是（）

  A . 色氨酸 B . 苯丙氨酸 C . 赖氨酸 D . 含硫氨基酸 E . 组氨酸

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• 玉米蛋白质中含量较高的氨基酸是（）.

  A . 谷氨 B . 赖氨酸 C . 色氨 D . 苏氨酸

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• 大豆的第一限制氨基酸为（）

  A . 赖氨酸 B . 苏氨酸 C . 色氨酸 D . 组氨酸 E . 蛋氨酸

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• 玉米蛋白质中含量较高的氨基酸是（）

  A . 谷氨酸 B . 赖氨酸 C . 色氨酸 D . 苏氨酸 E . 精氨酸

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• 大豆蛋白中含量较低的氨基酸是（）。

  A . 赖氨酸 B . 蛋氨酸 C . 短链脂肪酸 D . 胆固醇 E . 二十二碳六烯酸

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• 大豆蛋白与全蛋蛋白组成相比，只有（）含量稍低，成为第一限制性氨基酸。

  A . 谷氨酸 B . 胱氨酸 C . 半胱氨酸 D . 蛋氨酸

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• 大豆的限制氨基酸和含量相对较高的氨基酸分别是（）

  A . 色氨酸、蛋氨酸 B . 蛋氨酸、赖氨酸 C . 赖氨酸、色氨酸 D . 亮氨酸、苯丙氨酸 E . 苯丙氨酸、苏氨酸

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• 大豆的限制氨基酸为（）。

  A . 蛋氨酸 B . 苏氨酸 C . 丙氨酸 D . 赖氨酸 E . 脯氨酸

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• 食物中含量相对较低的氨基酸被称为限制氨基酸

  A . 正确 B . 错误

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• 大豆中含量较少的氨基酸是（）

  A、蛋氨酸 B、苏氨酸 C、亮氨酸 D、赖氨酸

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• 大豆的限制氨基酸是（）。

  A . 色氨酸 B . 苯丙氨酸 C . 赖氨酸 D . 含硫氨基酸 E . 组氨酸

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• 大豆、花生中的第一限制氨基酸是（）。

  A . 谷氨酸 B . 苏氨酸 C . 蛋氨酸 D . 色氨酸

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• 出现在球蛋白表面频率较高的氨基酸是（）。

  A . Thr B . His C . Glu D . Phe

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• 大豆中的最限制性氨基酸是（）

  A . 赖氨酸 B . 苏氨酸 C . 色氨酸 D . 组氨酸 E . 甲硫氨酸

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• 谷类蛋白质中第一限制氨基酸是________________；大豆蛋白的第一限制氨基酸是____________。

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• 下列食物中，支链氨基酸含量较高的是

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• 我国有些地区居民有大米和大豆混合的食用习惯，对提高谷类蛋白质的营养价值有极大好处。大米和大豆蛋白质的限制氨基酸分别是A、亮氨酸和异亮氨酸

  B、丙氨酸和色氨酸 C、赖氨酸和苯丙氨酸 D、赖氨酸和蛋氨酸 E、苏氨酸和色氨酸 大米和大豆混食的作用是A、相互补充必需氨基酸 B、增加氨基酸含量 C、增加蛋白质含量 D、提高蛋白质消化率 E、减少蛋白质的损失

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• 大豆蛋白与全蛋蛋白质组成相比，只有（)含量稍低，成为第一限制性氨基酸。

  A．谷氨酸 B．胱氨酸 C．半胱氨酸 D．蛋氨酸

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• 大豆蛋白质含量为35%-40%，除蛋氨酸外，其余必须氨基酸的组成和比例与动物蛋白质相似，常见的大豆油（）。

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• 大豆中的最限制性氨基酸是大豆中的最限制性氨基酸是（）

  A．赖氨酸 B．苏氨酸 C．色氨酸 D．组氨酸 E．甲硫氨酸

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