肉类腌制的方法有：（）、（）、（）和（）四种。
相似题目
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肉类和水产品加工车间的温度在夏季应不超过（），肉制品的腌制间温度应不超过（）。
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腌制有（）、干腌法、混合腌制法、盐水注射法四种方法。
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（）是指肉经食盐、硝、糖和调味料等腌制后，再经充填、晾晒或烘烤等工序加工而成的生肉类制品。
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肉类腌制方法中，蛋白质流失最多的是哪一种（）。
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在肉类腌制品中最常用的护色助剂是（）。
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肉经腌制、酱制、晾晒（或烘烤）等工艺加工而成的生肉类制品，食用前需经熟化加工属于（）
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腌腊制品的腌制方法有干腌法、湿腌法和（）三种。
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简述在腌制肉类时使用糖类主要作用
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非发酵性腌制品分为四种，即（）、（）、糖醋渍品和酒糟渍品。
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在肉类腌制品中最常用的发色助剂（）。
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肉类常用腌制温度为（）。
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分析肉类腌制的方法。
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肉类腌制的目的是（）。
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腌制或酸渍的肉类、蔬菜食品中可能含有较高浓度的（）。
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腌腊制品是以畜禽肉类为原料，经食盐、酱料、硝酸盐、糖和其它调味料腌制或酱制以后，再经过造型和烘烤等工艺加工而成的一类生肉制品。（）
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肉的腌制方法主要有（）。
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精瘦肉类在腌制调理过程中的吃水现象属于（）。
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亚硝酸及其盐通常用于肉类腌制。它们的作用是 _______ 。
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：林辉在自助餐店就餐，他准备挑选三种肉类中的一种肉类，四种蔬菜中的二种不同蔬菜，以及四种点心中的一种点心。若不考虑食物的挑选次序，则他可以有多少不同选择方法？（）。
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林辉在自助餐店就餐，他准备挑选三种肉类中的一种肉类，四种蔬菜中的二种不同蔬菜，以及四种点心中的一种点心。若不考虑食物的挑选次序，则他可以有多少不同选择方法？()
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林辉在自助餐店就餐，他准备挑选三种肉类中的一种肉类，四种蔬菜中的二种不同蔬菜，以及四种点心中的一种点心。若不考虑食物的挑选次序，则他可以有多少不同选择方法？()。
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目前对肉类的腌制方法主要包括（)。
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在我国传统的烹饪工艺中的一些肉类冷盘菜品为了增色需要，在腌制中常加入有害于人体的发色剂（）
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（)肉类原料的致嫩方法有碳酸氢钠致嫩、明矾致嫩和植物蛋白酶致嫩三类。
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