根据所熏的烹饪原料生熟不同，熏分为（）和（）两种。
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烹饪原料的科学分类是利用烹饪原料的（）对烹饪原料进行不同类别的划分。
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根据原料的性质和拌的手法，拌可分为生拌、（）和生熟拌。
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掌握火候就是利用不同的热源、不同的加热装置设备、不同材料的烹调加热器具，根据烹饪原料的性质、烹调方法以及（）要求，对一定质量的烹饪原料在一定的温度和火力下进行一定时间的烹制加热。
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按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为（）、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。
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熏实际上是蒸和（）两种烹饪方法的结合。
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根据原料的自然属性不同，原料可以分为（）、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料。
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烹饪原料品质鉴定的方法很多，主要可分为两种，即现代鉴定方法和经验鉴定方法。（）
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按照原料生熟不同，属于制作熏制菜肴的方法是（）。
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根据原料来源，烹饪原料可分为
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拌制法根据原料的生熟，可分为（）、熟拌和生熟拌。
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烹饪原料按照烹饪运用分类可分为（）、辅料和作料
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烹饪中的火候就是在烹制菜点过程中所使用的（）、时间和不同的加热方式以及烹饪原料在质变的程度（指质感标准）
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按烹饪原料是否经过加工和加工的程度可以分为（）
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煸炒法根据原料的生熟、荤素、用油量的多少，可分为滑炒、生煸等。
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分割是指根据整形烹饪原料不同部位的重量等级，使用刀具和方法对其进行有目的的切割与分类处理，使其符合烹调的要求而成为具有相对独立意义的更小单位和部件。
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根据原料的加工状况不同，原料可以分为（）、鲜活原料、冷藏原料、脱水原料、和腌制原料。
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根据原料的特点，采用不同的烹饪技法，菜肴口味随之变化无穷。扒类菜肴的特点主要是（）。
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烹饪原料中的营养素可以分为有机物质和无机物质两大类。（)
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烹饪原料中的水分分为束缚水和自由水。（)
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氮磷钾清液肥料的配制，根据所采用的原料不同，配制的工艺也不一样，配制方法分为冷混和热混兼冷混两种方法。此题为判断题(对，错)。
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烹饪原料按来源属性可分为（）、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。
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根据地域、原料选择和口味制作技艺方面的不同，将点心分为不同的风味和流派，点心的风味可分为（)两种。
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烹饪原料按性质可分为动物性原料、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料（）
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初加工要根据（），不同的烹饪方法，选择不同的原料加以切配
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