法国人吃饭时讲究菜肴与酒搭配，吃肉类菜肴时配喝（）。

相似题目

• 可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称之为一种配菜。

  A . 正确 B . 错误

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• 美国人饮食讲究，爱吃动物内脏类菜肴。

  A . 正确 B . 错误

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• 西式菜肴中，肉类菜肴一般配饮（）

  A . A、甜葡萄酒 B . B、黄酒 C . C、干白葡萄酒 D . D、干红葡萄酒

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• 通常食用海鲜类菜肴时应搭配（）。

  A . A、白葡萄酒 B . B、红葡萄酒 C . C、香槟酒 D . D、露酒

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• 法国人吃饭时讲究菜肴与酒搭配，食用烤火腿、火鸡时配啤酒。

  A . 正确 B . 错误

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• 西餐菜品讲究菜肴与酒搭配，白葡萄酒一般配食（）。

  A . 主菜 B . 头盘 C . 甜品 D . 清汤、海味

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• 西餐讲究菜肴与酒水的搭配，吃海鲜时应搭配（）。

  A . 啤酒 B . 白酒 C . 红葡萄酒 D . 白葡萄酒

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• 热制冷吃的菜肴在食用时一般不再（），以保持菜肴的风味。

  A . 调味 B . 刀工 C . 切配 D . 装盘

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• 浓色肉类菜肴适于搭配（）。

  A . 红葡萄酒 B . 白葡萄酒 C . 玫瑰红葡萄酒 D . 鸡尾酒

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• 我国厨师加工原料时，讲究大小、粗细、厚薄一致，所以（）是制作菜肴的一个很重要的环节。

  A . A、调味 B . B、选料 C . C、刀工 D . D、配料

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• 在炒作肉菜菜肴时，炒至何时放盐最好，可使肉类炒得更嫩？

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• 在为早餐客人提供蛋类菜肴时，不需要问配何种肉类的是（）。

  A . 煮蛋 B . 煎蛋 C . 炒蛋 D . 水波蛋

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• 根据西餐菜肴与酒水的搭配规律，牛肉、羊肉和火鸡等肉类最好选用酒精度较高的（）。

  A . 白葡萄酒 B . 威士忌 C . 朗姆酒 D . 红葡萄酒

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• 中餐菜肴摆放时应注意（）的搭配和间隔。

  A . 形状、盛具 B . 颜色、口味 C . 荤素、形状 D . 荤素、颜色、口味

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• 美国菜讲究营养搭配，清淡不腻，量少而精。爱用水果做菜是美国菜的独到之处。常见的美式菜肴有（）。

  A . 华道夫色拉 B . 橙味烤野鸭 C . 丁香火腿 D . 鹅肝酱

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• 法国人吃饭时讲究菜肴与酒搭配，白葡萄酒一般配食（）。

  A . A、主菜 B . B、头盘 C . C、甜品 D . D、清汤、海味

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• 菜肴摆放原则是讲究造型、颜色搭配、方便食用。

  A . 正确 B . 错误

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• 西式菜肴与酒水的搭配规律一般为：食用头盆时一般选用（）。

  A . 甜葡萄酒 B . 黄酒 C . 干白葡萄酒 D . 干红葡萄酒

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• 法国菜肴调味很少用香料与酒。( )

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• 按照食物与酒搭配的原则，吃红烧肉时你要搭配哪一种酒（）

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• 西餐对酒水的搭配非常讲究。正式就餐前有开胃酒；餐中有佐餐酒，主要是葡萄酒，水产等清淡鲜美的菜肴配红葡萄酒，牛肉等味浓的肉类菜肴配白葡萄酒；餐后有甜酒。（ ）

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• 在炒作肉类菜肴时，炒至何时放盐最好，可使肉类炒得最嫩？

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• 口味清淡、菜肴量少而精、讲究营养成分是英国人的口味特点。（）

  正确 错误

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• 罗勒常用于（）菜肴.肉类菜肴以及汤类的制作

  A．禽类 B．海鲜类 C．番茄类 D．蔬菜类

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